材料：
吃黃飛紅花生剩餘的辣椒、花椒和麻椒20克， 辣椒面適量(按照喜好辣的程度加或不加)， 白糖3克， 食用油適量， 瘦肉150克， 芽菜50克， 薑末10克， 醬油10克， 料酒10克， 香蔥3根， 細麵條適量， 煮麵條用的清水足量， 鹽少許。
擔擔麵碗汁的調和、比例：醬油2勺(吃飯時用的小勺)， 香油7、8滴， 白糖0.6勺， 紅油適量， 高湯100克(最後倒在面上)。
做法：
1.製作紅油：黃飛紅花生吃完後， 取出裡面剩餘的辣椒、花椒和麻椒。
2.炒鍋裡放少許的食用油(平時炒菜用油的1/4)， 油燒熱後轉小火， 倒入上述調料， 慢慢地炒酥， 炒10幾下後即可關火。
3.炒好的調料晾涼後用擀麵杖碾成碎末，
4.鍋裡加入80-100克的食用油， 油熱後分兩次潑在調料上。 用勺子攪拌均勻、放涼， 飄香的紅油就做好了。
5.擔擔麵上的肉碎一定要自己將瘦肉剁碎(因為在市場上直接買來的肉末顆粒太小， 煸香後沒有嚼頭)。 將瘦肉切成2、3mm厚的大片， 再改刀切成長條。
6.將長條形狀的肉切成末。
7.炒鍋裡的油燒熱後加入切好的肉末， 小火煸去水分。 待肉末開始有點乾燥的時候加入薑末、辣椒面， 炒勻。
8.接著加入芽菜、醬油和料酒， 翻炒幾下就可以關火。 擔擔麵上的肉末就炒好了。
9.開始調碗汁：(1個小碗擔擔麵的量)加入2勺醬油、香油8滴、白糖0.6勺、紅油適量， 攪拌均勻。
10.在煮面的水里加一些鹽，
11.在麵條上碼上肉末和香蔥末， 再在上面倒入雞湯或高湯。
12.香噴噴的傳統擔擔麵就做好了， 吃之前攪拌一下即可。
