紅茶是一種經過揉撚、發酵、乾燥等工藝處理的茶葉， 特別是經過發酵工藝， 使茶葉的內含成分發生了一系列的生物化學變化， 構成了紅茶紅湯紅葉的品質特色。 由於發酵後綠葉變紅葉， 故稱紅茶， 又稱發酵茶。 紅茶的品質風格與綠茶迥然不同， 綠茶以保持天然綠色為貴， 而紅茶則以紅豔為上。
不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶， 覺得它的味道過於苦澀， 似乎少了茶的輕逸之感。 而紅茶是全發酵茶， 口感較重是它的特色， 也是它的好處， 特別適宜秋冬季節飲用。
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服， 這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性， 對胃有一定的刺激作用， 在空腹的情況下刺激性更強。 而紅茶是經過發酵烘制而成的， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應， 含量減少， 對胃部的刺激性就隨之減小了。
另外， 這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化， 因此紅茶不僅不會傷胃， 反而能夠養胃。 經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶， 能消炎、保護胃黏膜， 對治療潰瘍也有一定效果。
很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。 紅茶要想變得清淡， 主要靠茶葉用量和水量來調節。 一般人放3～5克茶葉就可以， 口味淡者可放得更少些， 保證茶和水的比例為50∶1。 紅茶不適於放涼飲用， 因為這樣會影響暖胃效果， 還可能因為放置時間過長而降低營養含量。
泡紅茶最好用敞口杯， 不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水， 最好等水剩下1/3左右時就續水， 以便稀釋茶葉， 保持茶的溫度和濃度適宜， 每杯紅茶續水3次口感最佳。