紅茶是一種經過揉撚、發酵、乾燥等工藝處理的茶葉, 特別是經過發酵工藝, 使茶葉的內含成分發生了一系列的生物化學變化, 構成了紅茶紅湯紅葉的品質特色。 由於發酵後綠葉變紅葉, 故稱紅茶, 又稱發酵茶。 紅茶的品質風格與綠茶迥然不同, 綠茶以保持天然綠色為貴, 而紅茶則以紅豔為上。
不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶, 覺得它的味道過於苦澀, 似乎少了茶的輕逸之感。 而紅茶是全發酵茶, 口感較重是它的特色, 也是它的好處, 特別適宜秋冬季節飲用。
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,
另外, 這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化, 因此紅茶不僅不會傷胃, 反而能夠養胃。 經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶, 能消炎、保護胃黏膜, 對治療潰瘍也有一定效果。
很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。 紅茶要想變得清淡, 主要靠茶葉用量和水量來調節。 一般人放3~5克茶葉就可以, 口味淡者可放得更少些, 保證茶和水的比例為50:1。 紅茶不適於放涼飲用, 因為這樣會影響暖胃效果, 還可能因為放置時間過長而降低營養含量。
泡紅茶最好用敞口杯, 不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水, 最好等水剩下1/3左右時就續水, 以便稀釋茶葉, 保持茶的溫度和濃度適宜, 每杯紅茶續水3次口感最佳。