食品安全之吃過多瘦肉易長斑

【導讀】食品安全之吃過多瘦肉易長斑！肉來含有較高的營養價值， 畢竟素食主義者還是極少一部分人， 所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。 但是關於吃肉， 還是有幾個禁忌的。 下面小編介紹食品安全之吃過多瘦肉易長斑吧！

一般人說的瘦肉指豬， 牛等家畜身上富含蛋白質的肉。 各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。

吃瘦肉多了對人體健康也產生危害， 若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源， 會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

吃過多瘦肉易長斑

有些人認為吃肥肉會發胖，

吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。

1、腎功能損害者

雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質， 但為了減輕腎的工作負擔， 腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量， 必須和腎臟的排泄能力相適應， 必要時暫時停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究證實， 攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。 紅肉中飽和脂肪酸比例大，

膽固醇含量高， 對於控制病情不利。 應少吃排骨、肥牛等， 用魚肉和豆製品來替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的， 而肉的脂肪含量往往較高。 脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應， 應優先選擇少油烹調的魚類， 多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類， 去掉浮油再吃。

4、膽囊炎和膽結石患者

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮， 而肉裡大量膽固醇會增加膽結石的危險。 所以， 這類患者要少吃肉， 最好用富含大豆卵磷脂的豆製品來替代， 配合魚蝦類和低脂肪乳製品來補充蛋白質。

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