很多人有生吃蔬菜的習慣， 但是有細心的消費者發現， 用白色的餐巾紙擦拭蔥葉， 紙上會出現藍色痕跡。 此事經媒體曝光， 引起不少人的注意， 微信朋友圈裡也有許多10萬+。
這究竟是怎麼回事呢?經“專家”鑒定， 這種藍色痕跡是一種叫硫酸銅的化學藥劑， 很可能是商販在運輸途中用來防腐保鮮的， 而且用過硫酸銅的菜也會顯得更綠。
這種情況在不少果蔬都存在， 比如芹菜、韭菜、菠菜、蘋果、葡萄等。 又是化學藥劑!估計你心裡在犯嘀咕， 這還能吃嗎?其實這個硫酸銅在農業領域應用很多，
硫酸銅和熟石灰在一起形成“堿式硫酸銅”的懸濁液， 噴灑後可以附著在作物表面形成藥膜。 在病菌入侵和植物代謝產生的酸性物質作用下， 銅離子逐漸釋放出來。
銅離子可以進入病菌並讓蛋白質凝固， 還可以通過抑制酶的活性使病菌死掉， 銅離子的緩釋作用可以使波爾多液的效力持續發揮2周左右。
如何識別和去除硫酸銅果蔬收穫前一般會有1-2周停藥期， 在這期間的雨水、露水和噴灌作業都會將波爾多液的殘留逐步洗掉。 但有可能農戶不嚴格執行停藥期， 導致波爾多液殘留下來。 在蔬菜運輸過程中， 商販也有可能用硫酸銅保鮮。
硫酸銅的溶解性很不錯， 如果用水浸泡和沖洗， 去除的效果是很好的。 如果是波爾多液殘留， 簡單沖洗的效果會差一些， 可以輔以輕輕揉搓或擦洗的方式。 如果實在擔心， 可以先切去沾染硫酸銅較多的根部再用水清洗就行了。 畢竟硫酸銅安全性很高， 因為蔬菜上的這點殘留造成中毒是不可能出現的。
硫酸銅的其他用途硫酸銅不僅在葡萄種植中發揮作用， 在葡萄酒釀造過程中也可能用到。 有時葡萄酒發酵後會產生少量硫化氫， 也就是臭雞蛋的味道。 加入少量硫酸銅， 可以利用銅離子和硫化氫反應， 生成硫化銅沉澱， 再將沉澱過濾掉就可以去掉異味了。
你吃過皮蛋嗎?古代製造皮蛋時要用到“鉛丹”， 其作用主要是讓蛋白質凝固。 後來人們意識到鉛丹中的鉛有害健康， 於是逐步發展出無鉛皮蛋。 替代鉛丹的就是硫酸銅， 它目前是合法的食品加工助劑。 硫酸銅也可以用於飼料行業， 提供微量銅元素。
常見果蔬一部位有毒千萬別吃1土豆
有害部位：莖和芽
土豆屬於茄科植物， 含有有毒化合物茄堿。 嗯?你問什麼是茄堿?好吧， 歷史上的蘇格蘭國王馬克白就是用的茄堿的親戚——顛茄來毒殺了他的丹麥敵人。 在莎士比亞的同名悲劇作品中， 這一幕被一筆帶過。
茄堿又稱龍葵素， 會刺激胃腸粘膜， 對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用， 在體內積累到一定量後就可能引起慢性中毒。
2番茄
有害部位：葉子
作為土豆的親戚， 番茄也是茄科的另一個分支。 番茄葉含有微量的茄堿和番茄苷， 如果一次性吃太多， 會讓你的胃不舒服。 不過也不用過分擔心， 起碼要吃個一磅(9兩多一點點)的番茄葉才會致命。 此外， 還未成熟的青番茄中也含有番茄苷， 人若短時間內大量攝入， 也有可能出現中毒症狀。
3蘋果
有害部位：核
蘋果核含有苦杏仁甙， 這種物質會在接觸腸道消化酶時釋放有毒的氰化物。 蘋果核外面那層殼可以防止這種情況的發生， 因此只要你不把它咬碎，
4蘆筍
有害部位：果子
估計你都不知道， 其實蘆筍還會結果子的吧?蘆筍的果子還挺漂亮的說， 紅紅的， 非常誘人。 如果你有機會看到它們， 千萬不要碰!這次可不是嚇你玩兒的了， 這些果子含有皂角苷配基， 是一種有毒化合物， 如果你吃了這些果子， 可能會導致嘔吐、腹瀉。
5食用大黃
有害部位：葉子
食用大黃的莖幹加上糖以後， 可以製成非常美味的糖漿， 也可以作糕點餡。 但它的葉子卻含有蒽醌類化合物， 會造成痙攣、噁心、嘔吐、胃痛發作等症狀， 過量攝入甚至會導致死亡， 因此千萬不可食用。
6紅薯
有害部位：皮
紅薯是非常好的抗癌食品 ，尤其是紅薯皮裡抗癌成分非常高，從這點上來說，吃紅薯皮是有利於健康的。但是，紅薯皮裡還含有大量的生物鹼，食用過多會引起胃腸不適。尤其注意的是，在挑選紅薯的時候，要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯；這類紅薯感染了黑斑病菌，會產生番薯酮和番薯酮醇等物質，進入人體將損害肝臟，引起中毒。
7櫻桃
有害部位：葉子和果核
櫻桃的種子被咬碎、咀嚼，或者輕破損，會生成微量氫氯酸。儘管單顆櫻桃核含氫氨酸很少，但累積到一定量後，會導致輕度中毒。症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氯酸還會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。
8茄子
有害部位：葉子、花
茄子是茄科(有點臭名昭著的感覺)的另一位成員。有人認為吃生茄子有毒，這種說法其實是錯誤的。真正要警惕的是它的花和葉，這兩個部位是茄堿最為集中的地方，誤食可能會使你生病。
結語：原來這些常見的食物，這些部位都是有毒的。現在你瞭解了嗎?趕緊告訴自己的家人和朋友吧，千萬別給吃了哦!
因此千萬不可食用。6紅薯
有害部位：皮
紅薯是非常好的抗癌食品 ，尤其是紅薯皮裡抗癌成分非常高，從這點上來說，吃紅薯皮是有利於健康的。但是，紅薯皮裡還含有大量的生物鹼，食用過多會引起胃腸不適。尤其注意的是，在挑選紅薯的時候，要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯；這類紅薯感染了黑斑病菌，會產生番薯酮和番薯酮醇等物質，進入人體將損害肝臟，引起中毒。
7櫻桃
有害部位：葉子和果核
櫻桃的種子被咬碎、咀嚼，或者輕破損，會生成微量氫氯酸。儘管單顆櫻桃核含氫氨酸很少，但累積到一定量後，會導致輕度中毒。症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氯酸還會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。
8茄子
有害部位：葉子、花
茄子是茄科(有點臭名昭著的感覺)的另一位成員。有人認為吃生茄子有毒，這種說法其實是錯誤的。真正要警惕的是它的花和葉，這兩個部位是茄堿最為集中的地方，誤食可能會使你生病。
結語：原來這些常見的食物，這些部位都是有毒的。現在你瞭解了嗎?趕緊告訴自己的家人和朋友吧，千萬別給吃了哦!
