春季如何食用蔬菜 春季當心有毒蔬菜

春季飲食調養必須遵循一定原則， 哪些食物要多吃哪些食物不能吃也都是有一定的原則性的。 春季很多人都會出現一些春季特有的“症狀”， 比如脾氣變的暴躁， 工作提不起精神， 整天昏昏欲睡等， 這些症狀也都可以通過飲食來進行調理。 但是在飲食調理的時候也高警惕。 以下五種食物在春季要謹慎選擇。

1、蠶豆

作為春季的應季蔬菜， 蠶豆是很多家庭每日飲食中的常客， 雖說是應季蔬菜但卻並不適合多吃。 這是由於在蠶豆中含有一種叫磷酸葡萄糖去氧酶的物質， 如果大量食用蠶豆的話會得溶血性黃疸，

又稱蠶豆病。 患有這種病的人除了是由於過量食用蠶豆的原因之外， 也有一部分人是由於家族遺傳的原因所致， 但無論是哪種原因所產生都應該避免吃蠶豆。

2、藍紫色的紫菜

對於紫菜的顏色問題很多人都沒有引起足夠的重視， 在導致食物中毒後去醫院檢查才知道是紫菜出現了問題。

在日常生活中你可以觀察， 如果藍紫色的紫菜在水發後若呈藍紫色的話， 這就說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素不能通過蒸煮的方式來解讀， 因此如果發現紫菜出現問題的話最好不要吃。

3、四季豆和菜豆

每到春季就經常會發生赤四季豆以及菜豆中毒的病例， 在四季豆和菜豆中含有皂疳和胰蛋白酶抑制物等著兩種物質， 它們是主要的有毒物質。 因此在烹製時一定要等完全熟了再出鍋食用， 或者煮熟後撈出再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。

4、鮮木耳

在新鮮的木耳中含有一種叫啉類的光感物質， 它對光線非常敏感， 在食用後如果受到太陽的照射極有可能會引起日光皮炎，

還有個別的人會出現咽喉水腫並且呼吸困難等嚴重症狀。 因此在食用木耳時最好不要吃新鮮的木耳。

5、新鮮黃花菜

很多人在食用了新鮮的黃花菜以後都有出現食物中毒的情況， 這是因為黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質， 這種物質在進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 因此在選擇吃黃花菜的時候最好是吃幹的黃花菜， 這種黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。

按照飲食養生的原則， 要多吃應季的蔬菜， 這樣才更有利於養生的功效。 但並不是說所有的應季蔬菜都適合養生的，

因此在選擇蔬菜的時候一定要特別注意， 別讓這些有毒蔬菜影響了身體健康。