二、秋季吃羊肉的好處
三、羊肉的食譜推薦
1、俗話說,“秋冬羊肉賽金丹”。 每到秋冬季節,鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品,備受青睞。 但秋天還比較燥熱,羊肉又屬於性溫熱食物,常吃很容易上火。
2、中醫講究“熱則寒之”的食療方法,所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、祛火的作用。 根據中醫理論,羊肉配著豆腐和白蘿蔔吃最好。
3、豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱,還可除羊肉膻味。
4、另外,羊肉雖好,也並非人人適合。 人的體質有陰陽寒熱之分,有五心煩熱、口乾咽燥,神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者,或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉,否則極易上火。
秋季吃羊肉的好處
1、溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。
5、補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。 羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。
羊肉的食譜推薦
1、清燉羊肉
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等。
做法:
1.1、首先,把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
1.2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤,哠到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。
1.3、加少許油進油鍋裡,爆香蒜頭,薑,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
1.4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。
1.5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。
1.6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!
1.7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。
1.8、在另外一個鍋裡,竹蔗,蘿蔔,馬蹄和蜜棗煮湯汁。
1.9、在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
2、孜然羊肉
原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
做法:
2.1、羊肉切成薄片,用清水沖洗五分鐘去除血水,然後加入蛋清、料酒抓勻醃制20分鐘。 洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4釐米長的段備用。
2.2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣,然後放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色後盛出。
2.3、再次加熱鍋中剩餘的油,到4成熱時放入洋蔥炒出香味,然後放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味,最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
3、蔥爆羊肉
原料:
羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。
做法:
3.1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
3.2、油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒。
3.3、看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白。
3.4、羊肉成熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
