魷魚的營養價值
營養資訊:營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現， 魷魚中雖然膽固醇含量較高， 但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸， 而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。 只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。 而魷魚中牛磺酸含量較高， 其比值為2.2。 因此， 食用魷魚時， 膽固醇只是正常地被人體所利用， 而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用
1.調節血糖， 降低血液中的膽固醇， 保肝利膽， 防治膽結石;
2.可抑制血小板聚集，
3.保護視力， 促進幼兒大腦發育;4.調節內分泌系統， 增強免疫力， 還可抗心律失常， 起保護心肌的作用。
特別提示
魷魚須煮熟透後再食， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。 魷魚之類的水產品性質寒涼， 脾胃虛寒的人應少吃。 魷魚是發物， 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
另
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利於骨骼發育和造血， 能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量的牛黃酸， 可抑制血液中的膽固醇含量， 緩解疲勞，
恢復視力， 改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
製作指導
1.幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用， 也可汆湯、炒食和燴食;
2.幹魷魚以身幹， 堅實， 肉肥厚， 呈鮮豔的淺粉色， 體表略現白霜為上品;
3.魷魚須煮熟透後再食， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平， 珍美;能益氣壯志， 通婦女月經， 能入肝補血， 入腎可滋水強志。
魷魚不能和什麼一起吃?魷魚和什麼相克?魷魚有哪些食物禁忌?
因為食物有相克， 有些相克食物混在一起吃甚至會食物中毒， 那麼不能和[相克食物混著吃的食物有哪些?什麼人適宜吃魷魚，
魷魚絲不能和什麼一起吃
1、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品， 中醫上應屬於陰陽雙補的食品， 忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。 維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷， 也就是砒霜。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃， 易造成大分子蛋白質過敏
4、對於過敏體質的人來說， 吃魷魚最好不喝酒， 酒精易增強過敏反應。
哪些疾病的患者不適宜食用魷魚絲?
動脈硬化， 高脂血症
哪些體質的人不適宜食用魷魚絲?
氣虛體質， 氣鬱體質， 濕熱體質， 陽虛體質， 陰虛體質
食用禁忌
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
