二、寒天的好處與特點
三、寒天粉的應用
寒天粉有副作用嗎
1、寒天粉有副作用嗎
1,1、寒天粉有減肥的效果,可是它是在阻礙營養吸收的前提下進行脂肪的消耗,所以使用寒天粉減肥的愛美人士,不建議每天都食用寒天粉,也要注意身體營養的吸收。
1.2、當你的卡路里攝入量過小的時候,雖然你的脂肪少了,但是你的肌肉會被消耗,你的新陳代謝率也會隨之降低。 健康小貼士:寒天粉功效主要是產生飽腹感,補充纖維素,消除便秘。 當你食用寒天粉減肥時,你就要做好新陳代謝率降低的準備,脂肪的減少伴隨著肌肉的消耗,這也是寒天粉的副作用之一。
2、寒天粉的食用方法
寒天粉有以下食用方法:
2.1、按照粉水比例1比200倍左右,把水燒開,投入粉,再煮沸幾分鐘,使之完全融化,停火。
2.2、冷卻到50-60度左右,加入自己喜好的食物,牛奶、果塊、橘子瓣、生抽、蜂蜜、食糖、蒜泥等等,攪勻。
2.3、攪勻裝入一次性紙杯,在40度時就會凝固成果凍,常溫存放即可,慢慢的吃。
3、寒天粉的簡介
瓊脂早已被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產品,獲准作為食品添加劑作為專題載入食品化學品藥典之中。
瓊脂為親水性膠體,分有條狀和粉末狀,不溶于冷水,易溶於熱水。 瓊脂粉優於瓊脂條,並且溶解起來也方便。
瓊脂在日本稱為“寒天(Kanten)”,瓊脂含有豐富的膳食纖維(含量為80.9%),蛋白質含量高,熱量低,具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用,被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
近年來,人們開始注重控制熱量的攝入,而且也注意到膳食纖維能有效降低血糖及血膽固醇含量,因此一些醫院開始將瓊脂作為糖尿病及高血脂患者的輔助治療食品來使用。 因其具有滑溜潤喉的口感,所以老年人的護理食譜中大量使用瓊脂的情況也越來越為人們所認同。 食用瓊脂已風靡日本。
寒天的好處與特點
1、寒天的好處:寒天的食物纖維效能可以說是所有食品中含量高的食品。 一般而言,水溶性食物纖維雖具有抑制膽固醇或血糖值上升的作用,但卻缺乏增加排便量、縮短腸道內通便時間的效果。
2、寒天的特點:無色、無味、無臭的寒天有哪些特色 寒天有遇水則發的特性、吸水性高達200~250倍,較一般洋菜的20倍吸水性更強因此食用寒天易有飽足。 寒天低熱量低卡洛裡無攝取量上限、高纖維可以增加排便量、只對油脂和澱粉有包覆作用。 21世紀的生活潮流是“慢活”。 而我們的寒天食材剛好符合現代人所需要的食物,在享受精緻美食的同時,不需擔心身體額外的負擔,近年來國人飲食生活的改變,普遍食物纖維攝取不足。
寒天粉的應用
1、果汁軟糖：瓊脂粉的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠勝於其他軟糖。
2、瓊脂粉用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。
3、肉類罐頭、肉製品--用0.2-0.5%的瓊脂粉能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂粉作為增稠劑、穩定劑。
5、涼拌食品：將用開水沖泡讓其膨脹,撈起加入調配料即可食用。
6、凍膠布丁：以0.1-0.3%的瓊脂粉和精煉的半乳甘露聚糖,可制得透明的強彈性凝膠。
7、果凍：以瓊脂作懸浮劑,參考用量為0.15-0.3%,可使顆粒懸浮均勻,不沈澱,不分層。
8、啤酒澄清劑：以寒天粉作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
