大閘蟹一定拒絕死蟹
我們所說的大閘蟹屬於河蟹， 而蟹體內外帶有大量的細菌， 提醒您吃大閘蟹一定拒絕死蟹。 據瞭解， 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外， 如果螃蟹一旦死亡， 它體內的細菌就會大量繁殖， 有的細菌還產生毒素， 吃過之後容易引起食物中毒。
不生吃
雖然大閘蟹被叫做“生鮮”,但它並不適合像三文魚一樣生吃。 螃蟹大多生長在江河湖泊裡， 又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物， 所以它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥， 資料表明， 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”
吃螃蟹之前要清除蟹胃。 而螃蟹的胃在哪兒呢？打開蟹殼， 可以看到在殼上沾有一些蟹黃， 蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。 用勺子將蟹黃打開， 輕輕吸吮上面裹著的蟹黃， 露出的三角包就是蟹胃了。 螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食， 所以蟹胃很髒， 不建議食用。
蟹腮
最明顯， 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。 蟹腮是螃蟹的呼吸系統， 也同樣不宜食用。
蟹心
中醫常說螃蟹是極寒的， 所以孕婦及脾胃虛寒者不宜食用。
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