薏米是營養豐富的盛夏消暑佳品， 被譽為“生命健康之友”， 如果你一直對它不是很瞭解， 不妨一食。
【營養成分】薏米含有多種維生素和礦物質， 含有豐富的維生素B1， 並含有一定的維生素E。 此外， 薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸， 並含有一定的脂肪油、糖分等。
【藥用功效】1現代藥理研究證明， 薏米有防癌的作用。 其所含的硒元素， 能有效抑制癌細胞的繁殖， 可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。 健康人常吃薏米， 能使身體輕捷， 減少腫瘤發病幾率。
2薏米有清熱去濕的功效，
3薏米中含有維生素B1、維生素E， 是一種美容食品， 常食對防治腳氣病十分有益， 也可以保持人體皮膚光澤細膩， 消除粉刺、色斑， 改善膚色， 並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用， 可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。
【食用方法】薏米的食用方法很多， 最普通的方法是煮粥。 煮時先用旺火燒開， 再改用溫火熬， 熟爛後即可食用， 有人食用薏米粥時， 喜歡放糖， 也有人喜歡加紅棗、糯米一起煮， 增加薏米的美味。
