辣椒的功效 常吃它人類基因更優秀

如今越來越多的人喜歡吃辣， 而辣椒的類型也是多種多樣。 你知道嗎?其實辣椒的功效遠比我們想像的要多的多， 而辣椒的吃法也是各不相同。 今天我們就來為大家介紹一下辣椒， 瞭解一下吃辣椒的好處。

關於吃辣椒的好處， 有不少的朋友可能除了知道能瘦身外基本就不知道了吧， 其實它對於人類的基因還有著非同凡響的作用， 有利於人類基因改良及生存進化。

菜譜中發現的進化線索

對麻辣美食如數家珍的你， 自認是個辣椒通嗎?那先考考你辣椒是什麼科種的植物?如果你的答案是辣椒科的話，

那可就得重修囉!原產于祕魯及墨西哥的辣椒又稱為番椒， 可分為櫻桃型、短錐型、簇生型、尖長型四種(櫻桃形屬於觀賞用)， 在植物的正確科種屬於茄科植物， 和茄子、蕃茄可說有親戚關係， 由此可知它跟番茄同樣具有抗氧化的健康價值。

維生素C名列前茅

辣椒之所以深受喜愛， 除了獨特口感外， 還與它的營養保健功能密切相關。 辣椒含辣椒素Capsaicin(日文漢字又稱為唐辛子。 )、辣椒紅素、Apsaicine、對胺基安息香酸PABA以及豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。 每百克新鮮辣椒維生素C含量即可滿足每人每日的需要量， 其維生素C含量在蔬菜中可說是名列前矛!匈牙利科學家吉奧爾吉， 從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C的發明對防治壞血病，

保護人類健康作出了偉大貢獻， 也因此在1937年獲得了諾貝爾獎。

美國某大學的研究人員針對36個國家的4500種菜的研究發現， 遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境中生存的優勢， 這種優勢遺傳到基因上， 使得後代愈來愈覺得辣味鮮美。 又因它具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能， 是人類基因改良及生存進化的關鍵營養成分之一。 而這一成果又被稱為“菜譜中發現的進化線索”。 辣椒醬也因此名列美國太空食品名單中。

嗆辣小兵功效多

辣椒素呈紅黃色， 水溶性極小， 紅辣椒即使以熱水浸泡， 辣椒素也溶不出來;如用濃酒浸泡， 則辣椒素可迅速溶解;用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。

辣椒素是引起辣味的主要成分， 稀釋十萬倍後還有辣味， 可見其辛辣一斑。 中醫認為辣椒性熱， 能祛邪逐寒， 明目殺蟲， 溫而不猛。 現代醫學臨床則顯示， 它能緩解胸腹冷痛、痢疾、降低心臟病及冠狀動脈硬化的發生率;還能刺激口腔粘膜， 引起胃的蠕動， 促進唾液分泌， 增強食慾， 促進消化。

溫暖你的身

辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用， 具有強烈的促進血液迴圈的作用， 可以改善怕冷， 凍傷， 血管性頭痛等症狀。 經常食用辣椒的人， 很少得風濕性關節炎、凍瘡， 這也是低溫潮濕地區喜食辣椒的真正原因。 它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等症。 一吃冰冷就胃痛的人， 適量吃點辣椒， 可達到緩解的效果。

暢快你的呼吸

辛辣食物可稀釋分泌的黏液， 並幫助痰被咳出， 以免阻礙了呼吸道。 可使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 此外， 辣椒素具有減少血小板黏性、降低血液黏滯性的功能。 另外， 辣椒含豐富維他命C與維他命P， 扮演了抗氧化劑的角色， 可保護心血管細胞的健康， 能降低膽固醇， 改善心臟病及冠狀動脈硬化。 它還含有多種抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。

緩和你的痛

實驗證明， 辣椒素可增加膠原酉每及前列腺素的釋放， 減輕痛楚及發炎徵狀。 它的止痛生理機轉在於辣椒素能提早耗盡神經細胞裡的P物質， 使疼痛訊息傳導失靈， 中樞神經系統便不會發出疼痛的訊息， 相對使疼痛感降低很多。

縱使辣椒好處不少，

但營養師仍提醒嗜辣者縱情享受辣椒的辛辣刺激時， 須適量而止!過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺痛， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。 因此， 凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。 此外， 若有心臟不適及胸悶情況者， 也應儘量避免食用。

蒜蓉辣椒醬

材料

植物油300~400cc， 生辣椒450克， 蒜頭300克， 黑豆鼓100克， 開陽(冬蝦)(此次未放)100克， 高粱酒或米酒400cc， 糖2大匙， 鹽1~2大匙。

做法

辣椒洗淨去蒂頭..晾乾蒜頭去膜...不可沾到水。

鍋中入冷油時加入黑豆鼓和開陽(此次未放)慢慢炸香後撈起...熄火。

將辣椒.蒜頭和炸香的豆鼓開陽加酒入果汁機攪碎(如用調理機可省略酒的部分)。

將步驟3倒入步驟2..慢炒5分鐘...加糖.鹽..再炒約5~7分鐘...放冷即可裝罐。

過程中不管是材料或器具完全不可沾到水。

結語：我們都知道辣椒好吃，但是很多人都覺得吃辣是傷胃的，是沒有好處的，其實並非如此，辣椒的功效很多，吃辣椒的好處也很多，相信看了文章的朋友應該都知道，而文中也介紹了一些辣椒的吃法，大家可以參考下。

過程中不管是材料或器具完全不可沾到水。

結語：我們都知道辣椒好吃，但是很多人都覺得吃辣是傷胃的，是沒有好處的，其實並非如此，辣椒的功效很多，吃辣椒的好處也很多，相信看了文章的朋友應該都知道，而文中也介紹了一些辣椒的吃法，大家可以參考下。