黃瓜清脆爽口， 一年四季都深受人們喜愛。 美國《吃好》雜誌最新載文， 刊出“常吃黃瓜的12個理由”。
1補水
黃瓜含水量高達96.7%， 是所有食物中含水量最高的， 能很好地補充體液。
2排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾， 常吃還有助於預防腎結石。
3補充維生素
黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是， 黃瓜連皮吃， 補充維生素的效果更好。
4護膚
黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質， 有益皮膚健康。
5預防便秘
黃瓜水分多， 熱量低， 有益減肥。 其中的膳食纖維能防便秘。
6抗癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，
7預防糖尿病， 降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素， 有益改善糖尿病。 黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。 黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準， 預防高血壓。
8清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益， 常吃能讓口氣更清新。
9順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭髮更順， 指甲更亮更結實。 其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。
10減輕關節炎和痛風疼痛
黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。 黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸， 緩解關節炎和痛風疼痛。
11醒酒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質， 可補充重要營養素，
12有益腎臟健康
黃瓜可降低體內尿酸水準， 對腎臟具有保護作用。
黃瓜的做法大全黃瓜釀鮮蝦材料：黃瓜， 鮮蝦， 甜紅椒， 料酒， 生抽， 鹽， 水澱粉
做法：
1黃瓜去掉頭尾， 用小刀劃出四方形， 用勺子的柄去掉瓜囊
2甜椒去籽， 切粒(只需要一點就夠)
3蝦去頭， 去殼， 蝦肉切成丁， 用點料酒、生抽醃5分鐘
4鍋中放點油， 放入蝦丁炒變色
5加入甜椒粒翻炒
6用點鹽調味， 水澱粉勾簿茨
7最後裝入黃瓜“碗”中， 即可~
香菇黃瓜粥材料：大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、薑、鹽、電鍋、水
做法：
1大米淘乾淨， 加入一小勺植物油泡半小時。
2香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。
3大米與薑一起下鍋煮， 煮開後倒入香菇丁煮5分鐘，
4最後撒點鹽就更美味了。
涼拌黃瓜木耳材料：木耳5朵， 黃瓜半根， 胡蘿蔔半根， 花椒三五粒， 大料半個， 蔥半根， 蒜茸適量， 糖， 鹽， 雞精， 醋少許
做法：
1木耳用溫水泡十幾分鐘， 泡發後清洗乾淨， 撕小朵;
2黃瓜、胡蘿蔔切菱形片;
3鍋中水開後， 滴幾滴油， 分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟， 撈出過涼;
4油鍋放少許油， 放花椒、大料、蔥段炸出香味， 放涼;
5木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
蓑衣黃瓜材料：夏黃瓜3根， 大蒜3瓣， 朝天椒5根， 紅油辣椒1湯匙， 芝麻油2湯匙， 米醋2湯匙， 鹽1茶匙， 綿白糖1湯匙， 味精少許， 魚露1湯匙(沒有亦可)，
做法：
1將黃瓜洗淨去兩頭， 然後放在案板上， 再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片， 切到筷子處即停， 切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完
2將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥， 將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻
3將調好的調料水倒入切好的黃瓜內， 蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用
小訣竅：
1夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜， 有別於多子的秋黃瓜， 在新加坡他們叫“日本青瓜”， 挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花， 黃瓜身上有小細刺的則新鮮
2蓑衣黃瓜講求的是刀法， 為了方便切型， 最好選用直的黃瓜， 更容易切;另外放筷子絕對是很好的辦法， 黃瓜永遠不會切斷，
材料：黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法：
1將兩到三個雞蛋用小火炒熟(注意：不要炒的塊太碎)， 或者煎成蛋餅也可以。
2把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3兩至三根黃瓜切成滾刀塊， 用開水焯一下， 焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。 時間一定要短， 保持黃瓜的脆爽。
4把黃瓜用涼水反復沖洗後把水瀝幹(水瀝越乾淨越好)。
5黃瓜和涼好的雞蛋放在一起， 加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋， 拌勻即可。
結語：看了黃瓜這麼多的養生功效你是否覺得我們平時要多吃些呢， 如今黃瓜不再是夏天的“專屬”食物了， 一年四季你都可以吃到黃瓜。 女性朋友對黃瓜的喜愛可能來自它有美容護膚的功效，黃瓜不僅可以直接食用還可以外敷可起到美白的作用。
女性朋友對黃瓜的喜愛可能來自它有美容護膚的功效，黃瓜不僅可以直接食用還可以外敷可起到美白的作用。