蝦是家庭中常吃的食物， 在冬季也是常吃， 它的做法有多種， 可以煎、炒、炸等做法， 今天小編做道椒鹽開背蝦， 加下椒鹽調味， 蝦脆嫩美味， 鮮香下飯哦。
【椒鹽開背蝦】
【主料】
對蝦400克、
【輔料】
青椒20克、蒜10克、細香蔥5克、料酒1茶匙、椒鹽1.5茶匙、油1湯匙
【做法】
1.對蝦洗淨剪去蝦須
2.平放菜板上， 刀也平放， 在蝦背上開一刀， 取出蝦線
3.處理好的對蝦， 加入料酒醃制一會
4.準備好椒鹽、青椒、蒜片、蔥末
冬季養生美食椒鹽開背蝦
5.鍋中入油炒香蒜片
6.加入對蝦爆炒
冬季養生美食椒鹽開背蝦
7.爆炒至香加入青椒和細香蔥再炒幾下
8.加入椒鹽炒勻即可
冬季養生美食椒鹽開背蝦
烹飪技巧
1、蝦子開背後加入料酒醃制可去腥；
2、油略用多一些， 爆炒至香後再加入青椒和蔥；
3、椒鹽可以炒香花椒碾碎加入食鹽拌勻即可。
對蝦的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍， 蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源， 另外， 蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比， 脂肪含量少， 並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質， 蝦中的膽固醇含量較高， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
對蝦的食用效果
冬季養生美食椒鹽開背蝦
1.蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍， 蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源， 另外， 蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比， 脂肪含量少， 並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質， 蝦中的膽固醇含量較高， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
總結：冬季雖是進補時節， 但是老年人不宜吃太油， 太辣的食物， 這時候大家可以放心食用些蝦， 它營養價值高， 含有豐富的維生素、多種胡蘿蔔素，
