烏雞含有豐富的營養， 自古以來是婦女補氣養血、調經止帶的佳品， 所以非常適宜更年期月經紊亂的女性食用。
建議用量：100-200克。
木耳金針烏雞湯
材料：烏雞1只， 黑木耳15克， 黃花菜30克。
調料：薑片、料酒、鹽各適量。
做法：1、將烏雞洗淨， 斬成塊， 黑木耳、黃花菜用水浸軟發透， 分別用清水洗淨， 去掉硬根。
2、將烏雞、木耳、黃花菜一起放入燉盅內， 加入薑片、料酒， 再加適量清水， 蓋上蓋子， 置蒸鍋內， 大火上氣後改用小火隔水燉3小時， 加鹽調味即可。
木瓜炒烏雞丁
材料：烏雞肉100克， 木瓜200克， 青紅椒少許。
調料：雞蛋清1個， 醬油、鹽、生粉各適量，
做法：1、將木瓜去皮去籽， 洗淨後切成丁， 青紅椒洗淨去蒂去子切丁， 烏雞肉切塊， 放入碗中， 加入雞蛋清， 少許鹽、醬油、生粉攪拌均勻， 醃制10分鐘。
2、取一小碗， 放入蔥花、薑末、生粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調勻。
3、鍋置火上， 倒油燒熱， 放入烏雞丁滑散至變色， 再放入木瓜丁、青紅椒丁翻炒至熟， 倒入調好的碗汁， 翻炒均勻即可。
決明五味燉烏雞
材料：決明子12克， 五味子10克， 烏雞1只。
調料：薑、蔥、料酒、鹽各適量。
做法：1、把決明子、五味子洗淨， 烏雞洗淨， 薑拍松、蔥捆成把。
2、將鹽、料酒均勻抹在雞身上， 醃制半小時。
3、將薑、蔥、決明子、五味子放入雞腹內， 用牙籤將雞腹別緊， 放入鍋內， 加清水至沒過雞身， 大火燒沸， 撇去浮沫，
海帶煲烏雞
材料：海帶100克， 烏雞1只。
調料：植物油、薑、蔥各適量， 鹽少許。
做法：1、海帶洗淨， 切在長段， 烏雞宰殺後處理好洗淨， 切成塊。
2、炒鍋置大火上燒熱， 加入植物油， 燒至六成熟時， 下入薑、蔥爆香， 加入烏雞、鹽、海帶， 用文火煲1小時即成。
烏雞山藥湯
材料：烏雞1只， 山藥200克。
調料：枸杞子10克， 大棗10克， 花椒2克， 蔥薑、鹽各適量。
做法：1、烏雞處理好洗淨備用， 山藥去皮切塊， 用清水泡著， 以免變色， 枸杞子洗淨備用， 蔥切段， 薑切片。
2、砂鍋中倒入足量水， 放入烏雞， 煮沸後， 撇去浮沫。
