六種常見蔬菜要小心吃！

蔬菜在日常生活中是必不可少的營養， 所以人們常常在餐中加入大量的蔬菜， 但是不知道注意了沒有， 有些蔬菜要小心吃。 為什麼那？你看了下文就知道了。 餐前吃番茄餐前吃番茄， 容易使胃酸增高， 食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。 而餐後吃番茄， 由於胃酸已經與食物混合， 胃內酸度會降低， 就能避免出現這些症狀。 蔬菜搭配禁忌之番茄篇：蔬菜生吃確實有利於營養的保存， 但這道菜裡有了黃瓜， 其營養價值可就要大打折扣……瓜番茄別一起吃胡蘿蔔汁、酒同飲美國食品專家發現， 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內， 可在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 因此， 建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒， 或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。 蔬菜搭配禁忌之胡蘿蔔：電視烹飪節目教觀眾怎麼用蘿蔔燉牛腩或涼拌蘿蔔絲時， 常將胡蘿蔔和白蘿蔔一起放進去， 讓我們這些學營養的人看了暗暗著急……胡蘿蔔白蘿蔔別一起吃香菇過度浸泡香菇富含麥角甾醇， 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素d。 如果用水浸泡或過度清洗， 就會損失麥角甾醇等營養成分。 炒豆芽菜欠火豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 否則， 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。 炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此， 在炒苦瓜之前， 應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 待去除草酸後再炒菜。 綠葉菜存放過久剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽， 即使表面上看起來不壞、嗅之無味， 也能使人發生輕微的食物中毒， 尤其是體弱和敏感者。 因此， 對綠葉蔬菜既不要長時間烹調， 也不能做好後存放過久。