有家長會發現， 寶寶吃了一段時間胡蘿蔔後， 皮膚變黃了， 這到底是怎麼回事呢？遠離胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素， 如果在短時間內吃了大量的胡蘿蔔， 攝入的胡蘿蔔素就會過多， 肝臟來不及將其轉化成維生素A， 多餘的胡蘿蔔素就會隨著血液流到全身各處， 這時寶寶就可能出現手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚變黃的情況。 這時候只要停止食用胡蘿蔔， 情況就會好轉， 媽媽不必過於擔心。
成人吃胡蘿蔔通常會炒著吃或生吃， 寶寶吃胡蘿蔔該怎麼吃呢？有一種說法是“炒著吃”才能更好的吸收胡蘿蔔素，
對於剛添加輔食的寶寶來說， 如果嘗試胡蘿蔔， 自然最好給蒸熟， 然後做成泥。 大一點的孩子可以繼續吃蒸的。 當然， 也可以來個肉末炒胡蘿絲， 還可以將胡蘿蔔做成餡料， 做胡蘿蔔牛肉包。
胡蘿蔔輔食食譜推薦1胡蘿蔔泥
適合年齡：6個月以上寶寶。
做法：胡蘿蔔洗淨， 去皮、切片， 放蒸鍋蒸熟（蒸到能用筷子穿透即可）；把胡蘿蔔片取出來， 盛碗中， 用勺子搗碎， 搗成胡蘿蔔泥即可。 當輔食種類增加時， 還可加入其它食材一起做成混合蔬菜泥。
2胡蘿蔔蝦米煎蛋
適合年齡：1歲以上寶寶。
做法：胡蘿蔔擦絲， 小點的寶寶可以用研磨器磨成泥；蝦米洗淨切碎；所有切好的原料放一起， 攪拌均勻， 做成小煎餅即可。
3胡蘿蔔鴨血面
適合年齡：1歲以上寶寶。
做法：把胡蘿蔔切成丁， 放入燒開的水裡煮， 煮至爛軟；將寶寶面掰成段， 和胡蘿蔔一起煮；取一小塊鴨血， 用水沖乾淨， 放到小碗裡用小刀或者勺子搗碎；麵條煮爛後放入鴨血同煮2分鐘， 調味即可。
