煮速凍餃子的技巧

吃餃子

速凍餃子怎麼煮？

急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮， 如先解凍， 皮會濕， 很容易就粘連破爛。 應把水煮開， 放些鹽和油， 後放入餃子。 用筷子貼著鍋底團團轉攪動， 使餃子不會聚堆。 煮片刻又再攪動， 使急凍時粘連在一起的餃子自動分開， 因水中有油不會再粘連在一起。 如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮， 所以要用筷子攪動。 而能使麵粉產生韌度， 因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟， 最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次， 每次都加勺涼水。

速凍餃子怎麼煮？下面小編教你具體的方法。

一是煮三水。 具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動， 讓餃子始終保持旋轉狀態， 為的是不讓餃子粘在一起。 水開後， 大約煮1分鐘， 加一小碗冷水， 繼續煮開；這步最好也要攪動。 水再開後， 再加一小碗冷水， 繼續煮開；這步基本不用攪動了。 水再開後， 再加一小碗冷水， 繼續煮開；這就是第三水， 熄火， 可以吃了！

兩點注意：全程都要敞著鍋， 不要蓋蓋！如果， 萬一， 第三水還有點沒熟， 那就如發炮製， 再來一水， 不過99%不會不熟的！

二是先把水燒開， 水不能太少， 要不粘鍋底。 等水燒開後， 把速凍水餃放到鍋裡（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，

防止水餃粘連。 （勺子背面朝向水餃， 避免劃破餃子， 那就改吃面片兒湯了）等到鍋裡的水沸騰時， 加入涼水， 再次沸騰。 （肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次）， 然後撈出即可。

如何煮餃子不破皮？

如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候， 讓餃子不破皮， 現在教你幾招：

1、煮餃子的水要多， 要加適量鹽， 增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋， 要不時充分攪拌， 防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害， 否則餃子容易破掉， 可在水開後， 添入少許涼水， 待水開後再加涼水， 如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態， 餃子下鍋後會慢慢變軟， 如果餃子漂浮在水面上， 餃子皮凹凸不平， 則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，

餃子皮的水分會蒸發掉， 餃子不容易煮熟， 還會有點夾生， 不宜用大火猛煮， 要用中小火慢慢煮透餃子。

煮餃子加蔥葉

用鍋先將水燒開。 鍋裡放兩段大蔥葉， 接著就可以下餃子了。 這就是妙招了， 煮餃子加蔥葉。

速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化， 化了又凍造成的， 冷熱交加會有力的產生， 餃子皮是最直接的受力點， 因此餃子會裂那是很正常的事。

而大蔥的脂肪在沸騰的水裡就會很快溶于水中， 餃子下鍋之後， 溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上， 形成了我們肉眼看不到的一層保護膜， 那麼餃子和餃子之間就潤滑多了， 這樣煮出的餃子既不容易粘連， 也不容易煮破， 還不影響餃子的鮮味。

水燒開後放入一小勺油再煮餃子，

也能解決易粘連的問題。 因為油會漂浮在水上， 待餃子漂浮之後， 餃子皮上會粘上油， 相當於在餃子的外部包裹了一層保護膜， 所以也不容易發生粘連。 但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝， 否則容易造成熱量過剩。

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