牛百葉和牛肚的區別 教你輕鬆識別不同之處

在日常生活中， 很多人喜愛吃牛肚， 但是很多人分不清牛百葉和牛肚。 下面wed114結婚網小編向大家詳細的介紹牛百葉和牛肚的區別。 希望能夠讓大家更好的區分牛百葉和牛肚， 一起來看看吧!

牛百葉和牛肚的區別：

1.牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分， 板肚是靠外層比較光滑的部分， 比較厚實， 俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁， 剝離後比較薄， 絨狀突起多， 就是俗稱的牛百葉了。 兩個都是牛的胃,和牛肚的區別在與牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍,萵苣什麼的一起燒。

2.牛百葉和牛肚子不是一個部位， 但都屬於牛的胃。 牛百葉和牛肚子的功能卻大不一樣。 可以近似地認為：

3.牛肚子是牛的消化器官。 牛百葉是食物的儲藏室。

4.牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子裡， 在淩晨2～3點鐘又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)， 然後， 再咽到牛肚子裡(不是百葉肚)， 進行消化、吸收。

5.與其說牛吃草， 還不如說是牛吞草， 直到淩晨2～3點鐘才漫漫地吃， 白天也常常看到牛反芻。 只是反芻活動主要是在晚上。

牛百葉的營養價值：

牛是反芻動物， 與其他的家畜不同， 最大的特點是有四個胃， 分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃， 俗稱牛百葉)和皺胃。

前3個胃裡面沒有胃腺， 不分泌胃液， 統稱為前胃。 第四個胃有胃腺， 能分泌消化液， 與豬和人的胃類似， 所以也叫真胃。 牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。 牛百葉還分兩種， 吃飼料長大的牛百葉發黃， 吃草和糧食與莊稼長大的牛百葉發黑。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛百葉的食療價值：

1. 提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。 礦物質：

2.健腦：提供優質蛋白， 富含膽鹼， 可提高記憶力。

3.健脾：適用於脾氣虛弱，

運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。

4.潤肺：滋陰潤肺， 去除肺燥肺熱。 使人呼吸暢通舒適。

5.解毒：有助肝臟解毒。 清理身體內長期淤積的毒素， 增進身體健康。 增加免疫細胞的活性， 消除體內的有害物質。

6.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。

7.補血益氣：適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。

8.生津止渴：潤喉去燥， 使人清爽舒適。

9.強筋：強筋、通絡， 恢復疲勞和調理腰膝酸軟。