夜班作業工作多在人工照明或光亮度低的環境中從事生產、工作或生活， 有些夜班女士由於體內生物鐘的改變， 不可以適應新的時間節奏， 會感到睡不香、渾身無力、精神萎靡、吃東西沒胃口。 因此， 在飲食安排上需要動一番腦筋， 增強飯菜品質， 以保證夜班工作者吃飽吃好， 滿足其能量的消耗。
增補蛋白質
夜班女士勞動強度高， 能量消耗大， 應警惕蛋白質的增補。 動物蛋白最佳能達到蛋自質供應總量的一半， 因為動物蛋白質中含有多種人體所必需的氨基酸， 這對保障夜班工人的身體健康和增強工人的工作效率都是很重要的。
合理安排用餐時間
保健學家認為， 保健合理首要的一條， 就是攝入的總熱量必須滿足需要量。 成年人每日基本熱量的需要量為2400千卡， 則每日熱能供應需3600千卡。 夜班女士除了早、午、晚餐外， 還要吃一頓夜餐， 為了刺激和增進食欲， 在主食品種方面要多換花樣。 蔬菜烹飪用油應以素油為主， 因為葷油太膩會干擾胃口。 適量增加含優質蛋白質的瘦肉、魚蝦、蛋類及豆製品的供應。 還可增加一些酸辣菜以刺激食欲和調劑胃口。
以夜班時間為晚上10點到次日清晨6點為例， 早餐的時間可安排在6：30～7點， 午餐的時間為11～12點， 晚餐的時間為下午4～5點， 夜餐的時間為子夜12～12：30。 有些工人因貪睡而放棄午餐是不合理的。
上夜班眼睛容易疲憊， 而維生素A參與保養視網膜感光物質——視紫質的合成， 能增強人體對昏暗光線的適應能力。 維生素A大多存在於動物性食物中， 特別是動物的肝臟中含量最多， 其次是蛋黃、魚子、魚肝油、牛奶。 植物性食物如胡蘿蔔、韭菜、菠菜、南瓜、黃豆、紅薯、番茄等所含的胡蘿蔔素被人體攝入後， 在小腸黏膜和肝臟胡蘿蔔素酶的用途下可轉變為維生素A。 此外， 夜班工人對於維生素B1、維生素B2、維生素C的需要量也較多， 應適量增補。 缺乏維生素B1， 可導致食欲不振、嘔吐、易疲憊、警惕力不集中等， 穀類、果皮和種子胚中含有豐富的維生素B1缺乏維生素C， 可使身體抵抗力下降， 容易疲倦、急躁， 發生牙齒出血、體重減輕等疾病。 要多吃新鮮蔬菜、水果以增補維生素C。
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