識別真偽白術

白術又名山薊、山精， 為菊科植物白術的乾燥根莖。 每年霜降至立冬採挖， 除去莖葉和泥土， 烘乾或曬乾即可入藥。 烘乾者稱為“烘術”；曬乾者稱為“生曬術”。 其性溫， 味苦甘， 入脾、胃經， 具有補脾、益胃、燥濕、和中的功效， 用於治療脾胃氣弱， 不思飲食， 倦怠少氣， 虛脹， 泄瀉， 痰飲， 水腫， 黃疸， 濕痹， 小便不利， 頭暈， 自汗等症， 為常用的中藥材。 市場上有用菊三七、土木香的根， 或用白芍根的頭部切片， 冒充白術使用， 要注意鑒別。 今就正品白術和偽品菊三七根的區別分述如下。

真品白術：外形呈拳狀團塊， 有不規則的瘤狀突起，

長5～8釐米， 直徑2～5釐米， 表面灰黃色至棕黃色， 有淺而細的縱皺紋， 下部兩側膨大似如意頭， 俗稱“雲頭”， 向上則漸細， 或留一段地上莖， 俗稱“白術腿”。 在瘤狀突起的頂端， 常有莖基殘跡或芽痕， 鬚根痕也較明顯；斷面不平坦， 烘術的斷面為淡黃白色， 角質， 中央時有裂隙。 生曬術的斷面皮部類白色， 木質部淡黃色至黃色， 有散在的油點；聞之氣味清香， 嘗之味甜微辛， 嚼之略帶黏性。

偽品菊三七根：外形較似真品， 但長度比真品短， 約在3～6釐米， 表面為灰棕色或棕黃色， 有斷續的溝紋， 頂端有莖基， 下端有細根斷痕；斷面的色澤與真品有較大差別， 呈灰棕黃色；聞之氣微， 口嘗味甘淡， 後味微苦， 嚼之無黏性。

現代藥理研究證實， 白術具有明顯而持久的利尿作用，

能降低血糖， 能延長凝血酶元時間及凝血時間， 並具抗菌和強壯作用， 而菊三七等偽品不具有真品白術的功效， 故不可代替白術藥用， 誤服偽品會貽誤治療， 要仔細辨之。