俗話講“一夏無病三分虛”,進入秋天後， 很多人神清氣爽、食欲大增， 這是進補的好時候。 天一轉涼， 有些人就開始猛吃牛羊肉， 想要補充體力， 提高抵抗力， 不料吃得口乾舌燥、便秘難耐， 甚至誘發心腦血管疾病。 秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力， 不過進補也應適度， 大家可適量吃魚， 因為魚肉高蛋白、低脂肪， 含有大量不飽和脂肪酸， 對心腦血管疾病有益。
九個吃魚守則
1、個頭挑“八分大”的。 魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老，
2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。 選購“冰鮮魚”,應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂， 魚鰓呈褐色或灰白色。
3、水箱內水的顏色不對不選。 在超市購買活魚時， 要看看“水色”.因為它是水質好壞的體現， 如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚，
4、價格太低的不買。 價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
5、現殺活魚放放再吃。 剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。 像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
6、魚肉過紅過白不吃。 魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”.
7、醃制過的不吃。 水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽， 在幹制或醃制過程中， 其中的部分蛋白質發生分解，
8、生魚片冷凍後再吃。 生魚片中可能會存在寄生蟲， 寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差， 在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅， 而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。 所以， 只有對原料的來源足夠放心， 魚才能生著吃。
9、儘量蒸著吃。 在所有的烹調方法中， 蒸最為健康， 烹調溫度較低且用油少， 能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞；煮或燉， 魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中；燒烤的溫度較高， 容易產生有害物質， 並且烤魚的用油量也不少， 破壞了魚低脂的健康特色；油炸含油量更高， 對魚營養破壞更大， 也不建議選用。
