在很多人的觀念中， 水果應該是越新鮮越好吃， 因此， 買回家的水果要儘快吃完， 但有些水果剛買來或剛摘下來時並不是最好吃的。 這是因為， 有些水果一旦成熟就迅速地徹底變軟， 沒法運輸和貯藏， 所以它們必須在沒有充分成熟前， 以“硬邦邦”的狀態摘下來， 才能被安全地運到超市里。 跟其他水果相比， 這些水果需要一個“後熟”的過程。
牛油果
用手按捏牛油果的表面， 如果感覺有彈性， 果肉結實， 則證明牛油果已經成熟。 綠色表面深棕色的斑點越多， 說明牛油果越成熟， 但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋， 建議就不要買了， 說明有可能熟過頭而變質。 如果不是當天就吃， 建議買比較生的牛油果， 這樣的果實在室溫下放2～3天后會自然成熟， 成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
香蕉
外皮顏色完全變黃， 同時聞著有濃郁的果香， 此時的香蕉最好吃。
南國梨
用手指輕壓南果梨， 如果能感到有彈性， 聞起來有酒味的濃香， 此時是吃南國梨最好的時機。 南果梨有明顯的“後熟”特徵， 摘下後要經過一周多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。 需要注意的是， 保存南果梨時不能把塑膠袋系得太緊， 要給果實留下“呼吸口”， 這樣才能保持南果梨的“活性”。 將南果梨放進冰箱冷藏室， 可減慢果實的呼吸， 保持新鮮狀態。