維生素C有什麼重要的作用？

維生素C有什麼重要的作用？維生素C是非常重要的營養素， 任何人都不能缺少維生素C的補給。 對維生素C的重要作用有所瞭解， 也有助於人們更好的利用維生素C來維持身體的健康。

維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。 鹽醃、漬和薰制食品含亞硝酸鹽（鹹肉、香腸之類也一樣）， 亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝胺。 不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物， 它們開始是以硝酸鹽形式存在， 那是植物生長的必需元素， 唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽， 在胃酸作用下， 亞硝酸鹽會合成亞硝胺。

臨床研究發現， 各類晚期癌症注射大劑量維生素C， 每天10-30克， 能明顯地延長患者的生存期。 大量攝入維生素C， 可以製造大量免疫球蛋白， 可以使抗癌的淋巴細胞高效率地發揮作用。 英國科學家們也觀察到， 人們白細胞中維生素C的含量與年齡成反比。 也就是說， 隨著年齡的增加， 白細胞中維生素C含量呈下降趨勢（也許， 這也是老年人免疫功能較差、癌症易於在老年人向上發生的因素之一）。 若給老年人每天補充維生素C80毫克， 9個月之後， 其白細胞維生素C含量可恢復到年輕人水準。

可見維生素C對人體的作用還是非常大的， 當然維生素C也不是萬能的， 它也有著一些副作用， 你可以看看維生素C的副作用及補充誤區。