黃斑變性的病理機制主要為黃斑區結構的衰老性改變。 表現為視網膜色素上皮細胞對視細胞外界盤膜吞噬消化功能下降， 使未被消化的盤膜殘餘小體瀦留於基底部細胞原槳中， 並向細胞外排出， 形成玻璃膜疣， 因此繼發病理改變後， 導致黃斑變性發生， 總之主要與黃斑區長期慢性光損傷， 脈絡膜血管硬化， 視網膜色素上皮細胞老化有關。
黃斑變性疾病的飲食方法有：
1.堅果類：杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸， 能降低患心臟病的風險。
2.海帶：海帶屬於可溶性纖維，
3.薏苡仁：屬於水溶性纖維的薏苡仁， 可以加速肝排除膽固醇， 保護心臟健康。
木耳：食用木耳能刺激腸胃蠕動， 加速膽固醇排出體外。 此外， 黑木耳中含抗血小板凝結物質， 對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。 且有效的預防黃斑變性。
黑芝麻：黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂， 能維持血管彈性， 預防動脈硬化。
芹菜：芹菜所含的芹菜堿， 可以保護心血管功能。 吃芹菜要吃葉子， 因為葉子才是營養精華所在。 葉子的維生素C比莖高， 且富含植物性營養素、營養價值高。 芹菜也是富含纖維素的食物。
馬鈴薯：該食品含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等， 尤其鉀含量最為豐富， 每100克中含鉀502毫克， 是少有的高鉀蔬菜。 心臟病特別是心功能不全的患者， 多伴有低鉀傾向。 常吃馬鈴薯， 既可補鉀， 又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等。
