剩飯剩菜的危害有哪些

以前生活不好， 但是大家都有節儉成一種習慣， 特別是奶奶輩的人， 他們平時已經習慣了把好的東西留給客人或者是自己的孩子， 無私的奉獻著， 每次吃剩的剩飯剩菜都捨不得丟， 自己隔餐或者是隔天自己默默的吃了， 但是給自己的孩子都吃剛煮的飯菜， 而且有很多的家庭都把這個節儉的傳統遺傳了下來， 但是這是一個有害而無一利的事情， 看起來可以節儉一頓的飯菜， 能夠省一點錢， 但是對身體的傷害是很大的， 可能會給人造成不可逆的損害。

1寧剩葷菜不剩蔬菜

蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，

其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之後損失極其嚴重。 剩下葷菜要比素菜更好保存：一方面， 放在冰箱裡的葷菜， 只要在吃之前徹底加熱， 可以保存1-2天， 雖然損失一些B族維生素， 但蛋白質可以完全保留， 也不至於產生有害物質;另一方面， 葷菜再次加熱時味道仍然不錯， 而蔬菜在熱之後幾乎失去其美食價值。 在葷菜當中， 最應先吃完的是水產品， 因為水產品的蛋白質特別容易被微生物所分解， 水產品也更容易滋生有害微生物。

2剩菜分類存放保鮮得當

用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間， 建議提前準備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒， 把剩菜分類裝進保鮮盒中，

再整齊地排列在冰箱中。 最容易變質的食物， 如豆製品和海鮮， 應當放在冰箱下層深處， 或者保鮮抽屜當中， 因為這裡的溫度最低。 水分含量較低的炸魚、炸丸子之類， 則可以放在略微靠外的部分， 因為這裡溫度相對較高， 特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。 剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位， 因為果汁比較酸， 細菌不易快速繁殖。

3舊菜輕鬆變新菜

將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調， 無論其在美感還是口感上， 絕對不亞於其它菜品。 比如說， 剩的紅燒排骨可以加咖喱粉， 再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔等， 做成咖喱洋蔥炒排骨， 肯定會大受歡迎;剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣， 先把其中的蔬菜部分吃掉， 然後把肉的部分配合到新炒的蔬菜當中去。

如果剩的是大塊的帶骨肉， 可以考慮煮成湯， 配合一些海帶、蘑菇、蘿蔔、青菜等;如果是沒有骨頭的大塊肉， 可以考慮把它弄碎， 再和涼拌蔬菜搭配在一起， 或者用來當做餡餅和春捲的原料。

4按用餐量分批消滅

當剩菜較多時， 不可能在一餐之中全部翻新， 所以， 可按照先水產後肉類、先清淡菜肴後濃味菜肴的順序， 每餐按用餐的數量上翻新菜， 並保證這些翻新菜不再剩下。

因此大家應該養成良好的習慣， 平時煮飯或者是炒菜的時候適量， 不要多炒菜從而剩下， 讓我們吃剩飯剩菜， 這樣不僅沒有節省到， 還讓身體受傷害， 是得不償失的。