癌症是人來社會健康的三大殺手。 每年都會有無數的人死於癌症。 人類醫學對於癌症並沒有很好的治療方法， 如果我們能從根本上杜絕癌症， 在日常生活注意防癌抗癌， 那是不是會比等得到癌症再去治療更好呢？我們經常會聽見別人說防癌食品排行榜， 那麼具體的抗癌蔬菜水果到底有哪些呢？別著急， 小編將為您一一解答。
首先， 要為您介紹的是日常生活中常見的抗癌蔬菜， 別看他們平時不怎麼起眼， 可說到防癌效果， 那絕對會讓你們大吃一驚。 下面就讓我們好好認識一下他們吧。
防癌蔬菜
紅薯
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中， 紅薯排在第一位， 熟紅薯的抑癌率為98.7%， 生紅薯為94.4%。 研究者發現， 紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質， 名為糖脂;紅薯中還有一種活性物質叫去氧異雄固酮， 它可以抑制和殺滅癌細胞， 並且能使衰弱的免疫系統重新振作， 防治乳腺癌和結腸癌。
蘆筍
蘆筍含有多種抗癌營養成分。 首先， 它富含一種能有效抑制癌細胞生長的組織蛋白;其次， 蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬醯胺酶， 能很好地抑制癌細胞生長， 防止癌細胞擴散;第三， 也是最重要的一點， 即蘆筍提取物能促使癌細胞DNA雙鏈斷裂， 這就使蘆筍抗癌具有了科學家最希望的選擇性：既可以直接殺滅癌細胞，
圓白菜
圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。 蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。 咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時， 可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。 另外， 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。 實驗證明， “吲哚”具有抗癌作用， 可以避免人類罹患腸癌。
西蘭花
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。
胡蘿蔔
研究發現， 胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A， 維生素A有防癌抗癌作用。 胡蘿蔔還含有較多的葉酸， 而葉酸亦有抗癌的作用。 所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍， 從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。 此外， 胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。 所以， 常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
菇類
日本的一項實驗證明，
香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質， 可加強機體的抗癌作用。 日本的一項實驗證明， 香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%， 對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
另外， 癌症在初起階段， 堅持吃香菇， 可以抑制其發展， 甚至可以使其消失。 這是因為香菇不但含多糖， 而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸， 能夠進入癌細胞抑制其增殖。 在各種癌症手術後， 持續食用香菇， 還可以防止癌細胞的轉移。
金針菇莖內有一種蛋白， 它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制， 從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。
99營養師溫馨提醒菇類含有多糖類物質能提高人體免疫力和抗癌的作用， 但是香菇性極滑， 腹瀉的人忌食。
