皮膚過敏到底能不能吃塔塔粉呢, 想要知道這個問題的答案我們必須先認識一下塔塔粉才行, 那麼什麼叫做塔塔粉呢, 塔塔粉是一種植物還是一種動物呢, 或者說塔塔粉是一種藥物, 其實都不是, 塔塔粉是我們常見的一種食品添加劑, 那麼作為食品添加劑的一種塔塔粉適不適合皮膚過敏的人食用。
我們在很多的地方都可以看到了塔塔粉的身影, 塔塔粉在做蛋糕等經常可以用到, 但是我們在家中使用到塔塔粉並不是很多, 塔塔粉可以讓食物更加柔軟。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末,
烘焙原料解讀--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的應用)塔塔粉-—化學名為酒石酸氫鉀,
戚風蛋糕它是利用蛋清來起發的, 蛋清是偏鹼性, PH值達到7.6, 而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨松安定的泡沫, 起發後才能添加大量的其它配料下去。 戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌, 蛋清攪拌起發後需要拌入蛋黃部分的麵糊下去, 如果沒有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發, 但是要加入蛋黃麵糊下去則會下陷, 不能成型。 所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳效果。
上文我們介紹了什麼是塔塔粉, 我們知道塔塔粉是食品添加劑裡面的一種, 塔塔粉能夠中和食物的鹼性而讓食物柔軟起來, 塔塔粉有保護我們腸胃的功效,