杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統茶飲。 它選用精製杏仁粉為主料， 用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制， 配以杏仁， 花生， 芝麻， 玫瑰， 桂花， 葡萄乾， 枸杞子， 櫻桃， 白糖等十餘種佐料。 色澤豔麗， 香味純正， 是滋補益壽的佳品。
【營養成分】
經現代營養成份分析， 每100克杏仁中含蛋白質24.7克， 並含18種氨基酸。 脂肪44.8克， 其中亞油酸占15-20%。 還含豐富的維生素B2、C、E等， 又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養成份。
杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素， 還有營養物質，
【主要功效】
對杏仁飲品已作了動物實驗， 人群飲用實驗， 證明對動物與正常男性均能降低血膽固醇及甘油三酯， 具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。 現對杏仁美容養顏的功效談談個人的看法。 美容養顏是人們最重視和最喜愛的養生行為。
杏仁在古代即被人們用來治療許多疾病， 其中不少是與美容有關的， 如杏仁可治身面疣， 頭面風等。 它能防止皮膚老化， 防止色素及蝴蝶斑的形成， 特別是硒和鋅能促進皮膚活性， 保持青春， 延緩皮膚衰老。 胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E及亞油酸等能生精益氣，
據《本草綱目》記載及現代醫學研究表明， 杏仁還有鎮咳化痰、強勁喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、怯風寒， 所以適合吸煙人群。
【主要做法】
做法一
原料：
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
製作方法：
1、將大米、糯米混合一起洗淨， 用涼水浸泡2小時；
2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出， 搓掉黃皮， 洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；
3、涼水入鍋， 用旺火燒沸， 將稀糊倒入鍋中， 沸騰5分鐘即成杏仁茶， 隨即舀入桶中保溫。
4、食用時， 將杏仁茶盛入碗中， 放上白糖和糖桂花汁便可。
做法二
主料：
南杏20克， 北杏2克（如果放多了就會很苦的）， 白米10克， 冰糖25克，
桂圓5克， 清水400克（一人份量）。
做法：
1、杏仁、白米洗淨後浸12小時！帶殼的桂圓是不用泡。
2、把水與杏仁、白米放入攪拌機中， 磨成杏仁米漿， 隔渣後備用。
3、將冰糖搗碎後與桂圓一起放入杏仁米漿中， 以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。 [2]
