隨著大眾生活水準的提高， 人民的生活觀念也發生了很大的變化。 對於人體養生保健也是更注重營養的平衡， 以前不受大眾歡迎的粗糧有慢慢回到大眾的日常餐桌上， 這是因為它有很高的營養功效。
粗糧可以預防疾病， 但卻比較粗糙， 不易消化， 所以並不是每個人都適合吃粗糧。
現代生活的精細化和精緻化， 成為諸多營養疾病的誘因。 糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。
“粗糧”,是相對加工比較正規和精細的糧食而言的， 主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，
因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收， 減少高血脂， 促進腸蠕動， 預防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。 同時， 很多粗糧還具有藥用價值， 如蕎麥含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,可以治療高血壓。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明， 纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
過量食“粗”的話， 會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收， 甚至還會影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多， 就會影響消化。 過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2.長期過食粗糧， 還會影響吸收， 使人體缺乏許多基本的營養元素。 所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多， 導致營養不良的典型表現。
3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說， 過食粗糧， 影響吸收而造成的危害最明顯， 這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女， 以及正處於生長發育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。
正確吃粗糧的方法：
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾， 才能保障腸道的正常工作。 一般多吃1倍纖維素， 就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量， 會引起腸道反應。 對於平時以肉食為主的人來說， 為了幫助腸道適應， 增加粗糧的進食量時， 應該循序漸進， 不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時， 除了顧及口味嗜好， 還應該考慮葷素搭配， 平衡膳食。 每天粗糧的攝入量以30~60克為宜， 但也應根據個人情況適當調整。
但是， 如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。 首先粗糧本身營養價值不高， 而且不容易消化，
1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群， 吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維， 會結合形成沉澱， 阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克， 會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力。
5、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少， 對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
6、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水準的生理要求， 粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素， 也妨礙營養素的吸收和利用。
7、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退， 而孩子的消化功能尚未完善， 消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。 而且營養素的吸收和利用率比較低， 不利於小孩的生長發育。
營養師指出， 吃粗糧很有必要， 但一定注意粗細搭配， 同時還要搭配營養豐富的食品。 比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃， 搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。 同時， 不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用， 以免造成營養不良。
人體的養生保健就是很重要，但是同時也是很麻煩的一件事。如果我們光重視沒有實際的行動也是沒有任何效果的，最重要但是要學會學以致用。
以免造成營養不良。人體的養生保健就是很重要，但是同時也是很麻煩的一件事。如果我們光重視沒有實際的行動也是沒有任何效果的，最重要但是要學會學以致用。
