注意10種果蔬連皮吃有毒

在日常生活中有很多的食物雖然營養價值很高， 但是在吃法上有很多的禁忌。 所以我們一定要處理好這些問題， 不然就一定會出現各種各樣的問題， 下面我們就來具體瞭解一下。

土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物鹼”,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 由於其引起的中毒屬慢性中毒， 症狀不明顯， 因而往往被忽視。 馬鈴薯燒牛肉， 由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同， 會延長食物在胃中的滯留時間， 而拉長胃腸消化吸收的時間， 造成胃腸的不適。

柿子皮

柿子未成熟時， 鞣酸主要存在於柿肉中，

而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。 鞣酸進入人體後在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物--柿石， 儲蓄毒素， 引起多種疾病。

紅薯皮

紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染， 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟， 並引起中毒。 中毒輕者， 出現噁心、嘔吐、腹瀉， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡。

銀杏皮

銀杏果皮中含有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。 另外， 熟的銀杏肉也不宜多食。

新鮮黃花菜

所含的秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質，

食用後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。

蠶豆

體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶， 吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 因此不可食用。

荸薺皮

荸薺常生於水田中， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。 另外， 荸薺皮中還含有寄生蟲， 如果吃下未洗淨的荸薺皮， 會導致疾病。

四季豆和菜豆

它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。

烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。

藍紫色的 紫菜

紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。

以上提及的10種容易在平常生活中犯錯的食物家常吃法， 大家一定要注意其中的問題， 才能吃出好的健康。