炎炎夏日， 怎麼能缺少了冷面?現在小編教你做正宗爽口的朝鮮冷面!
所需原料：(以前做過的是熬煮牛肉湯的， 當然如果放牛肉湯那就更好了)
冷面、煮雞蛋、黃瓜、番茄(放不放自選)、香菜、蔥花、大蒜、白醋、白糖、辣椒粉、芝麻、味精(放不放自選， 我沒放)、牛肉粉(有就放點， 沒有不放也沒關係， 老配方就不放)、鹽、小蘇打、檸檬(放不放自選， 老配方也不放)
製作方法：
1、冷面先用涼水浸泡半小時， 用手搓散， 如果沒有時間著急吃也可以煮的時候煮軟， 但是還是先泡好的面好吃;
2、鍋裡水燒開關火， 放入泡好的冷面燙1分鐘軟後撈出，
3、將大蒜3瓣(小瓣的放5瓣左右， 一大碗冷面的量)剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中， 然後放入辣椒粉(根據自己的喜好選擇量的多少， 不吃辣的不放也可以)、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉(有就放點， 沒有就不放)， 這些根據自己的口味放， 要有甜味， 等一會調好湯料後還可以再根據自己的口味再調整一下;
4、倒入冰鎮的純淨水或者涼開水拌勻， 沒有冰鎮水的可以放幾塊冰塊到裡面;
5、倒入白醋， 要稍微多一點， 攪拌後嘗一下冷麵湯， 根據自己的口味再調整一下酸甜鹹辣， 這時候還可以擠幾滴檸檬汁在裡面， 當然不放也可以， 傳統的就不放， 放了味道帶有檸檬的香氣， 自己選擇吧;
6、最重要的靈魂調料來了：放入小蘇打粉， 我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半， 沒有調料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以， 2碗就捏2下， 這樣好掌握， 小蘇打放進碗裡會看見湯裡;立刻翻騰了幾下， 攪勻， 這時候你再嘗一嘗冷麵湯， 味道和剛才就不同了;
7、將黃瓜細絲、香菜末、蔥花、番茄片放入湯料裡攪勻， 冷麵湯就做好了， 以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃， 只有都切絲切碎放進湯裡味道才能全部釋放出來， 並且和湯汁融為一體;
8、將冷面撈出來放到大碗中， 然後倒上調好的冷麵湯汁， 擺上半個熟雞蛋就可以開吃了， 特別的爽口
