番茄原產於中美洲和南美洲。 因其果實營養豐富, 具特殊風味, 即可當水果生吃亦可作為蔬菜熟食;同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效, 所以深受世界各地人們的喜愛。
番茄營養豐富, 老幼皆宜, 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的, “一看就是被催熟的”, 而且有的是尖頂、硬芯, 購買時就不免犯了嘀咕。
使番茄早熟早紅的物質, 是塗抹在番茄的表面的“乙烯”, 乙烯是一種植物的生長激素, 不是化學物質,
挑選番茄採取“一看、二摸、三存放”的辦法:
摸:番茄成熟的標誌是軟而不是硬, 如果摸起來感覺裡面有明顯硬芯的番茄, 最好不買。
看:成熟的番茄通紅, 黃色品種則明黃, 如果顏色有深淺不均, 最好不選;外形輪廓自然, “歪瓜裂棗”的番茄可能更甜, 但如果果身上有明顯的突起, 可以不選。 另外在同一個品種中, 如果個別有明顯的尖頂, 就說明不代表這個品種的特徵, 可能因為過分使用激素所致。
存放:番茄剛剛買回家最好不急著食用,
果類蔬菜, 相對于葉類蔬菜, 病蟲害少, 尤其是番茄, 用的農藥相對來說較少, 所以老百姓大可以“放心吃”。
以下幾類番茄最好別買:
果蒂部位發青的。 沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色), 它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分, 吃完之後會有苦澀的口感, 甚至會引起身體不適。
色澤不均勻的。 這類番茄在生長的過程中可能感染了病毒, 味道和營養價值也會大打折扣。
畸形的。 如果番茄有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,
手感堅硬, 籽粒呈綠色的。 催熟的番茄手感很硬, 掰開一看籽呈綠色或未長籽, 而且少汁, 肉與汁一體, 結構不明顯, 這種番茄多塗有化學物質——乙烯利, 雖然毒性較低, 但長期食用有害健康。
優質的番茄有這樣幾個特徵:有紅綠相間的果蒂;果實整體圓滑, 果形周正, 成熟適度;番茄籽呈土黃色, 果肉紅色多汁。