1、和血補中：紅地瓜薯營養十分豐富， 含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質， 能有交往地為人體所吸收， 防治營養不良症， 且能補中益氣， 對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;
2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮後， 部分澱粉發生變化， 與生食相經可增加40%左右的食物纖維， 能有效刺激腸道的蠕動， 促進排便。 人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體， 含有紫茉莉甙， 可用於治療習慣性便秘;
3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力，
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質， 能夠防治結腸癌和乳腺癌。 此外， 紅薯還具有消除活性氧的作用， 活性氧是誘發癌症的原因之一， 故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用， 主要是其所具有的水除活性氧作用產生的， 紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性， 防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸， 可抑制黑色素的產生， 防止雀班和老人斑的出現。 紅著還能抑制肌膚老化， 保持肌膚彈性， 減緩機體的衰老進程。
適用人群:
1、一次不宜食用過多，
2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
注意事項:
1、紅薯忌與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 如果食量多的情況下， 應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
用法用量:
1、紅薯含有“氣化酶”， 吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。 只要一次不吃得過多， 而且和米麵搭配著吃， 並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免;
2、爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒， 不可食用;
3、食用涼的紅薯易致胃腹不適;
4、食用方法很多， 可代替米， 面用來製作主食;將鮮山芋煮熟搗爛， 與米粉、麵粉等摻和後， 可製作各類糕、團、包、餃、餅等;幹製成粉又可代替麵粉製作蛋糕、布丁等點心， 還可加工成著粉絲;
5、紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱汾， 可以加工成粉條食用， 但製作過程中往往會加入明礬。 若過多食用會導致鋁在體內蓄積， 不利健康。
食用功效:
番薯塊根味甘、性平、微涼， 入脾、胃、大腸經;可補脾益胃， 生津止渴， 通利大便， 益氣生津， 潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼， 入肺、大腸、膀胱經;具有潤肺， 和胃， 利小便， 排腸膿去腐;應用於腸燥便秘：紅薯數個， 煮熟， 去皮， 蘸蜂蜜吃。
貼士:
1、甘薯主要以肥大的塊根供食用。 塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。
2、世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選， 評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。 評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。 而人們熟悉的紅薯， 被列為13種最佳蔬菜的冠軍;
3、紅薯含一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打嗝、放屁。 紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸，
