初春季節的氣候最不穩定。 有時候豔陽高照， 有時候卻是陰雨連連。 這樣反復變化的天氣很容易讓人感到身體疲倦， 也很容易出現感冒等身體不適， 所以這個時候的重點應該放在如何增強身體抵抗力上。 本期料食如神就教給你一系列的增強抵抗力食譜， 讓你身體棒棒。 春季飲食除了應該清淡之外， 還應該重點在與如何通過飲食提高身體的抵抗力。 提高抵抗力在這種變化無常忽冷忽熱的天氣下實在太重要了。 今天， 教授一道美食， 牛肉鮮魷筒。
主題 牛肉鮮魷筒
原材料：
鮮魷魚(1只， 6兩)、牛肉(3兩)、薑蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)。
做法：
1、魷魚洗淨去掉內臟， 拔出頭部， 在眼睛上各切一刀洗淨。 魷魚保持圓筒狀， 頭部不用切。
2、將牛肉和姜剁成蓉， 倒入碗裡， 加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻， 用筷子順一個方向打至牛肉起膠， 可做餡料。
3、在魷魚筒內側， 抹上薄薄一層乾粉， 釀入牛肉餡， 末端用4根牙籤穿牢。
4、燒開半鍋水， 放入魷魚筒蓋上鍋蓋， 隔水大火蒸20分鐘。
5、取出蒸好的魷魚筒， 將碟中的湯汁倒入碗裡， 在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽， 調勻做成生粉水備用。
6、燒熱鍋後， 加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱， 放入魷魚筒後轉小火煎2分鐘， 直至它煎呈微黃色， 撈起瀝幹油。
7、倒入魷魚頭煸炒1分鐘，
8、將魷魚筒橫切成厚件， 連同魷魚頭一起擺盤， 倒入芡汁後， 即可享用啦!
專家支招：
1 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2 功效作用方面， 魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效， 可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞，
3 魷魚需煮熟、煮透後再食， 因為鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用， 會導致腸運動失調。 魷魚之類的水產品性質寒涼， 脾胃虛寒的人應少吃。 魷魚含膽固醇較多， 故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。 魷魚是發物， 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。 適用量：每次30～50克。
