維生素A缺乏病又稱蟾皮病， 是一種維生素A缺乏所致的營養障礙性疾病， 表現為皮膚乾燥和粗糙， 四肢伸側圓錐形毛囊角化性丘疹、夜盲、角膜乾燥和軟化等， 目前此病在國內已罕見。 維生素A是維持一切上皮組織健全所必須的物質， 其中以眼、呼吸道、消化組， 尿道及生殖系統等上皮影響最顯著。 維生素A缺乏時， 上皮乾燥， 增生及解化。 維生素A促進生長發育， 當它缺乏時生殖功能衰退， 骨骼生長不良， 生長發育受阻。 到目前為止， 維生素A與上皮解化及生長發育的關係尚不清楚。 此外， 維生素A了是構成視覺細胞內感光物質的成分，
主要是供給小兒足量的維生素A， 供給的方法根據年齡大小而有所不同。
（1）胎兒時期應供給孕婦多量含有維生素A的食物。
（2）嬰兒時期須注重人乳哺育， 須給含脂的牛乳， 豆類食品， 胡蘿蔔泥， 蛋黃等， 此外可加菠菜湯， 蕃茄汁等， 未成熟兒吸收脂肪及維生素A的能力較弱， 宜早授濃縮維生素A， 但在應用濃縮呂時， 切忌過量而致中毒， 嬰兒時期每日約需維生素A1500～2000國際單位（IU， 維生素A1IU相當於視黃醇0.3μg， 視黃醇1μg相當於β胡蘿蔔素6μg﹞。
（3）較大的兒童， 已能採食多種食品， 維生素A的供應一般不會不足， 兒童則需2000～4500IU， 患慢性疾病吸收減少，
預防維生素A缺乏病不僅可防止夜盲， 乾眼病， 避免致盲， 並可使兒童發育正常， 各種上皮組織發生感染的機會可減少。
對貧苦邊區及盲人多見的地區， 宜注意三方面的工作：①大力宣傳維生素A供應與盲病的關係；②做好腹瀉和麻疹的防治工作；③注意日常維生素A的攝入量。
