維生素Bl缺乏症（Vitamin Bl deficiency）又稱腳氣病（Beriberi）， 是因缺乏維生素B1（硫胺素， Thiamine ）引起的疾病。 多見於以大米為主食的地區， 任何年齡均可發病。 那麼， 維生素B1缺乏症的預防方法有哪些？
維生素B1為水溶性， 在人體內除腸內細菌可合成一部分外， 人體自身不能合成維生素B1， 主要來源於食物， 常與其他B族維生素同存於食物中， 在谷類、堅果、動物內臟、蛋類及酵母中含量豐富， 人乳和母乳中含量較少， 穀類多存在於外胚層（糠、麩）中， 故精製時易丟失， 洗米過度可致損失， 煮飯加堿時亦可遭破壞。
1、注意食物的合理搭配與改善烹調方法：不長期吃加工過於精細的米，
2、在治療其他疾病時尤其要注意預防維生素B1的缺乏：如給病人靜脈注射大量葡萄糖液時， 葡萄糖在代謝過程中會使體內維生素B1不斷消耗， 應及時補充。
3、對一些需要量較高的人群：如兒童， 妊娠， 哺乳婦女， 高溫作業人員等， 即使沒有缺乏症的臨床表現， 可每天給予一定量的維生素B1作為預防， 有人採用薏仁粥預防維生素B1缺乏症， 發現觀察組維生素B1缺乏症的患病率為1.1%， 而對照組為6.7%。
