很快又要到端午節， 而端午節的重要話題之一就是吃粽子。 有些人喜歡外面買粽子來吃， 但是更多的人還是喜歡自己親自動手包粽子， 各種各樣的粽子的都可以包， 其中肉粽子最受歡迎。 那麼包粽子用什麼肉呢?
一、豬肉
豬肉粽
配料：圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
豬肉切成5公分條， 用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻， 停置10分鐘後再拌到均勻為止;粽葉2張背背相對， 由葉蒂1/4處折成一直角匙狀， 取約2匙米鋪在葉匙內， 肉條直放其中，
香芋肉粽
用料：糯米2cup， 芋4， 眉豆1/3cup， 紅豆1/3cup， 胡椒粉少許， 麻油1茶匙， 蔥頭(切碎)少許， 蒜頭(切碎)1瓣， 油適量。
餡料：廣式香腸1根同量的鹹豬肉切塊， 蝦米一小撮， 冬菇朵。
調味料：五香粉少量， 壕油1茶匙， 胡椒粉少量， 麻油1茶匙， 生抽1茶匙， 酒1茶匙， 油半茶匙， 鹽1少許， 糖少許。
做法：糯米和豆洗淨， 浸水半小時。 芋頭去皮， 洗淨， 切粒， 包油。
這些量可以包10個不大的枕頭粽。 約可以包0——15個三角粽。
簡易肉粽
做法
1. 糯米泡2小時備用
2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調味,直到米半熟
3. 粽葉洗淨,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子
4. 電鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可
溫馨提示：
1. 這是較簡單做法,用電鍋即可,當然最方便還是買來吃囉,自己包味道不同吧
2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2
3. 若包不成粽型,其實只要將嶽放入即可
二、雞肉
鹹香雞肉粽
用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎， 加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗淨糯米， 浸水半小時。 燒熱鍋， 用蔥薑蒜爆香， 加入糯米和生抽， 炒均。
3、用粽葉2張， 折疊成漏狀， 放入炒香的糯米1湯匙， 加入做法1中扮勻的餡料， 再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好， 放入高壓煲中煮30分鐘， 即可趁熱食。 如果是普通煲須煮2小時左右。
咖喱雞肉粽
原料：
A：粽子葉1把、粽繩1把、糯米1千克、椰漿1升、鹽2茶匙、香蘭葉8條、香蕉葉2片(鋪蒸器用)
B：雞胸肉500克 土豆500克 椰漿150毫升 三花淡奶1罐 咖喱葉3支 鹽1 1/2茶匙
C：幹辣椒20條(洗淨泡軟後瀝幹水分)、洋蔥頭1粒(去皮洗淨)、大蒜8瓣、香茅4根(取根部白色部分)、黃薑15克(洗淨去皮)、楠薑75克(洗淨去皮)、石角栗25克、巴拉煎15克。
作法：
1、提前將粽子葉擦洗乾淨， 剪去根部後放入水中， 同粽繩一起煮軟備用。
2、將材料A中的糯米洗淨後拌入鹽和椰漿， 拌勻後倒入鋪有香蕉葉的蒸器內， 再放上打結的香蘭葉， 大火蒸半小時， 然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。
3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。
4、將雞肉和去皮土豆洗淨後全部切成丁備用。
5、炒鍋內倒入適量油燒熱， 然後放入巴拉煎炒香， 倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻， 再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。
6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒， 然後調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。
7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊， 折成漏斗型， 然後放入一小團蒸好的糯米壓實， 並在中間挖個小坑， 再盛入一湯匙咖喱雞， 最後再鋪上一團糯米飯， 包好， 捆結實。
8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。
建議：
1、同樣的材料， 也就可以煮出風味濃郁的新加坡咖喱雞了。
2、在磨制咖喱膏的時候， 最後戴上一次性手套處理材料， 比如黃薑的顏色弄在手上很難洗掉， 也要小心避免沾到衣服上。
三、牛肉
陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克， 牛肉、陳皮各100克， 豬肉末50克， 蔥末、薑末、食鹽適量。 用豬油將蔥末炒黃， 依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後， 淋上麻油即成餡。 包時先填進拌勻的糯米、綠豆， 將餡料夾在中間， 再按上述方式煮熟。
咖哩牛肉粽
原料/調料
(1)美國板腱肉 600公克、糯米600公克
(2)筍丁 1/2杯、香菇丁 1/2杯、花生1/2杯、蝦米4大匙
(3)粽葉 20張、棉線 10條
(1)咖哩粉1大匙、鹽少許
(2)咖哩粉1大匙、鹽適量、紅蔥頭酥適量
製作流程
(1)糯米洗淨，泡水2～3小時後蒸熟備用。
(2)將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調味料(1)。其餘加水煮爛(或蒸熟)。
(3)在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。
(4)另起油鍋將材料(2)與生牛肉丁炒熟後，加入調味料(2)拌炒均勻，然後再加入作法(3)的糯米中拌炒均勻備用。
(5)每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法(3)拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸淮蠡鷲?0分鐘即可。
再按上述方式煮熟。咖哩牛肉粽
原料/調料
(1)美國板腱肉 600公克、糯米600公克
(2)筍丁 1/2杯、香菇丁 1/2杯、花生1/2杯、蝦米4大匙
(3)粽葉 20張、棉線 10條
(1)咖哩粉1大匙、鹽少許
(2)咖哩粉1大匙、鹽適量、紅蔥頭酥適量
製作流程
(1)糯米洗淨，泡水2～3小時後蒸熟備用。
(2)將板腱牛肉切成12塊，取2塊牛肉切成丁，拌入調味料(1)。其餘加水煮爛(或蒸熟)。
(3)在炒鍋中放入4大匙油燒熱，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的湯汁，將糯米炒至半熟。
(4)另起油鍋將材料(2)與生牛肉丁炒熟後，加入調味料(2)拌炒均勻，然後再加入作法(3)的糯米中拌炒均勻備用。
(5)每2張粽葉疊折起，先放入1大湯匙作法(3)拌炒好的糯米餡，再放入1塊煮熟的牛肉塊，再將糯米餡填滿，包起用棉線綁好，放入蒸淮蠡鷲?0分鐘即可。
