蕨菜， 別名龍頭菜、如意草、山鳳尾、貓爪子、荒地藏等， 為鳳尾蕨科蕨屬中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物， 其肉質肥厚， 滑嫩， 素有“山菜之珍”的美稱， 深受人們喜愛。
蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克， 以及鈣、鐵等營養物質。
中醫認為， 蕨菜味甘， 微苦， 性寒， 有清熱、利濕、利尿等功效。 可用於治療濕熱腹瀉、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結、習慣性便秘等症。 現介紹幾則蕨菜食療方， 供選擇。
治腸風熱毒：蕨菜花焙乾研末， 每日服6克， 米湯送飲。
治脫肛：蕨菜10克， 水煎服， 每日3次。
治老年津血不足、腸燥便秘：蕨菜15克，
治熱痢：蕨菜根30克， 水煎去渣， 每日分2次服。
治熱不退：鮮蕨根60克， 水煎服。
治濕疹：先將患處用水、酒洗淨， 然後以蕨菜粉和甘油調勻， 塗擦患處。
治滑腸通便、婦女帶下黃臭：粳米100克煮成粥， 加入蕨菜50克， 煮熟後加入適量調味品即可食用， 每日2次。
