冰糖的作用非常多， 冰糖可以增加甜度， 它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。 冰糖品質純正， 不易變質， 除可作糖果食用外， 還可用於高級食品甜味劑， 配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 一般人群均可食用， 糖尿病患者忌食。
【食用】
冰糖可以做為糖果， 也可以製作小吃。 最著名的小吃是糖葫蘆， 就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。 但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖， 沒有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。 另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。
冰糖可以煎湯內服， 佐餐， 或入丸、膏劑。
冰糖味甘、性平， 入肺、脾經；有補中益氣， 和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津， 潤肺止咳， 對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。 [1]
冰糖可以放入咖啡裡， 且香甜可口。
【藥用】
中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。 也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。 冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能， 可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽幹、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症。 [2]
1、 作用：補中益氣， 和胃潤肺， 止咳化痰。
2、性味：味甘、性平、無毒。
3、功效：養陰生津， 潤肺止咳。
4、主治：肺燥咳嗽， 乾咳無痰， 咯痰帶血。
用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
冰糖性平， 有止咳化痰的功效， 廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。 老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
藥理作用：能補充體內水分和糖分， 具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。 適應症：其5%溶液為等滲液， 用於各種急性中毒， 以促進毒物排泄；10%~50%為高溶液， 用於低血糖症、營養不良， 或用於心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。
【木耳蒸鴨蛋有效偏方】
取黑木耳少許、1個鴨蛋、冰糖。 加水放蒸籠蒸熟食用， 每日兩次， 可治陰虛肺燥咳嗽， 此偏方對咽幹痰少也有療效。
