導語：花椒的果皮可以作調味料， 還可提取芳香油， 入藥， 加工製作肥皂。 花椒可以除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌， 增加食欲;使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用。 但是孕婦， 陰虛火旺者忌食。
溫中止痛;除濕止瀉;殺蟲止癢。 主脾胃虛寒之脘腹冷痛;蛔蟲腹痛;嘔吐泄瀉;肺寒咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;陰癢帶下;濕疹皮膚瘙癢。
花椒的藥理作用：
1、抗病原微生物作用。 在試管內， 川椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草桿菌等革蘭陽性菌;對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等革蘭陰性桿菌均有抑制作用.川椒水浸劑(1:4)，
2、對胃腸道的作用。 花椒水提取物(5g/kg、10g/kg)給小鼠灌胃， 能明顯抑制應激或吲哚美辛加乙醇所引起的潰瘍;水提取物(5g/kg)給大鼠灌胃,對結紮幽門性潰瘍的形成有明顯抑制作用.石油醚提取物(3ml/kg)能抑制大鼠鹽酸性潰瘍.花椒水提取物(5g/kg、10g/kg)給小鼠灌胃， 對番瀉葉所致腹瀉有對抗作用;石油醚提取物(3ml/kg、6ml/kg)給小鼠灌胃， 能對抗蓖麻油引起的腹瀉.
川椒中所含牻牛兒醇， 對兔離體小腸,低濃度時作用不恒定， 有時有輕度但較久的運動亢進， 大劑量則抑制腸運動.給大鼠口服，
3、驅蟲作用。 川椒油能使豬蛔蟲嚴重中毒， 各種濃度的川椒油均較其他驅蟲藥為優.牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲亦有驅蟲作用.
4、麻醉作用。 花椒稀醇液有局部麻醉作用， 在家兔角膜之表面麻醉， 效力較地卡因稍弱;對豚鼠的浸潤麻醉,其效力較普魯卡因為強.
5、抗應激性心肌損傷作用。 研究表明：花椒對冰水應激狀態下兒茶酚胺分泌增加所引起的血小板聚集和心肌損傷有保護作用， 能減少心肌內酶及能量的消耗， 同時提高機體活動水準， 使心肌細胞膜結合酶的異常變化得到一定恢復.
6、其他作用。 花椒尚能延遲實驗性大鼠體內血栓的形成,明顯抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集.
花椒的營養分析：
果皮含有揮發油， 油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、牛兒醇(Geraniol)。 此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
1、花椒氣味芳香， 可除各種肉類的腥膻臭氣， 能促進唾液分泌， 增加食欲
2、有研究發現， 花椒能使血管擴張， 從而能起到降低血壓的作用
3、服食花椒水能驅除寄生蟲。
4、川椒肉厚皮皺， 比秦椒略小， 又有青椒、麻椒之分。 在秦椒中， 有獅子頭， 即大紅袍;米椒， 即小紅袍;油椒(大花椒)之分。
