胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 李時珍稱之為菜蔬之王。 人到了老年免疫力都會下降， 常吃胡蘿蔔能增強免疫力哦。
胡蘿蔔增強老人免疫力
美國科學家的最新研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔， 對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
現在人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用， 或者是切成片同其他蔬菜炒食。 殊不知， 這都不符合營養原則。 因為胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素， 存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成，
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用， 要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。 胡蘿蔔素容易被氧化， 烹調時採用壓力鍋燉， 可減少胡蘿蔔與空氣的接觸， 胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
免疫力低還可以吃什麼好：
1、酸辣刺兒菜：刺兒菜嫩芽500克， 蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油各適量。
製作：(1)刺兒菜摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯透， 撈出瀝水， 放碗內備用。 (2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油各適量放入刺兒菜碗內，
特點及功效：色綠油亮， 質地脆嫩， 鹹鮮酸辛;可涼血破血。
2、蒜茸刺兒菜：刺兒菜500克， 蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
製作：(1)刺兒菜幼苗去雜洗淨， 放入沸水鍋焯一下， 撈出瀝幹水， 切成段。 (2)炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花煸香， 投入刺兒菜、精鹽、味精， 炒至入味， 再放入蒜茸調勻即可。
特點及功效：清爽可口， 可健脾止血。
3、打碗花炒黑木耳：打碗花400克， 水發木耳100克， 蔥花、精鹽、味精、辣椒油、植物油各適量。
製作：(1)打碗花、黑木耳摘洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 取出瀝水。 (2)上旺火炒鍋， 放油燒至七成熟， 下蔥花煸香， 下打碗花、黑木耳炒熟， 加入精鹽、味精調味， 淋上辣椒油， 裝盤即可。
特點及功效：雙色相間， 質地嫩脆，
4、清炒打碗花根：打碗花根400克， 蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
製作：(1)打碗花根去雜洗淨， 切段。 (2)炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花煸香， 放入打碗花根煸炒， 加入精鹽， 炒至熟而入味， 放入味精， 出鍋裝盤即可。
特點及功效：清香可口;可調經活血， 滋陰補虛。
