什麼叫做發芽米

【導讀】什麼叫做發芽米呢？發芽米是稻米的升級產品， 指處於發芽狀態的糙米。 發芽米也就是說只有脫去稻殼的糙米才具有發芽的能力， 而最有營養價值的發芽米是指稻米剛剛發芽的狀態， 當嫩芽不斷伸長時， 其營養價值就會逐漸降低， 下面就為你介紹什麼叫做發芽米。

什麼叫做發芽米

它是用高科技設備溫水發芽約20個小時後， 迅速低溫烘乾製成。 據報導， 發芽米含有豐富的營養素， 所含的營養素除醣模擬白米低外， 蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素E 都比白米高， 其中IP-6具有很強的抗氧化能力， 能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂，

並有抗癌效果；y-氨基丁酸（GABA）有改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經等作用， 尤其糙米中的酵素完全活化後的發芽米， 可以降低血壓、穩定神經、提高腎臟、肝臟功能， 以及抑制癌細胞的效果。 醫生認為， 人的腦內y-氨基丁酸不足時， 容易引起精神不安症狀或者老年癡呆症。

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雖然說糙米經過發芽已經變軟， 但是口感還是比白米稍硬， 所以剛開始煮時， 可以發芽米和白米 一比一的比例來烹煮， 或是煮飯時將水量增加到1.5倍， 這樣就可以避免口感太硬的困擾。

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