梔子花， 又名玉荷花， 為茜草科植物梔子的花卉。 《本草綱目》言其“悅顏色”。 《滇南本草》言其“瀉肺火， 止肺熱咳嗽， 止鼻衄血， 消痰”。
梔子仁， 又名薑梔子、炒梔子、黑梔子。 中醫認為， 梔子仁性味苦、寒， 入心、肺、肝、胃經。 《本草綱目》言其“治吐血、衄血、血痢、下血、血淋、損傷瘀血”。 藥理研究表明， 本品醇提取物能促進膽汁分泌， 減輕四氯化碳引起的肝損害， 有降溫、鎮靜、降壓作用。 對金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌及多種真菌有抑制作用。 但其苦寒傷胃不宜久服， 故脾胃虛寒、食少便溏者不宜選用， 年老、久病及體弱者也不宜常用。
梔子仁粥 梔子仁3克， 大米50克， 白糖適量。 將梔子仁擇淨， 研為細末；取大米淘淨， 放入鍋中， 加清水適量煮粥， 待熟時調入梔子仁、白糖等， 煮至粥熟服食， 每日1劑， 連續3～5天。 可清熱解毒、消腫散結。 適用於急性乳腺炎、急性扁桃體炎等病的輔助治療。
梔子豉湯 梔子10克， 淡豆豉5克。 將二者擇淨， 放入藥灌中， 加入清水適量， 浸泡5～10分鐘後， 水煎服， 每日1劑。 可清熱除煩。 適用于熱鬱胸膈所致心煩不安、躁擾不寧等。
梔子花茶 梔子花1朵， 茶葉5克。 將二者擇淨， 放入茶杯中， 沖入沸水適量， 浸泡10～20分鐘後飲服， 每日1劑。 可清熱平肝， 適用於肝火上炎、目赤腫痛、頭目眩暈、暑熱心煩、小便短赤等。
梔子花粥 梔子花3朵， 大米50克， 白糖適量。
涼拌梔子花 梔子花500克， 蔥花、薑絲各適量。 將梔子花去雜洗淨， 放入沸水中煮一沸， 撈出瀝水， 置於潔白的瓷盤中， 撒上蔥花、薑絲， 澆入香油、老醋， 酌放食鹽、味精， 攪拌均勻即可。 可清熱涼血、解毒止痢。 適用於肺熱咳嗽、癰腫、腸風下血等。
梔子炒蛋 梔子花100克， 雞蛋3枚， 蔥花、薑絲各適量。 梔子花去雜洗淨， 放入沸水中稍焯， 切成碎末；雞蛋打勻；將梔子花放入雞蛋中， 攪拌均勻；鍋中加油， 燒至八成熱， 倒入梔子花、雞蛋， 炒熟， 放入蔥花、薑絲、食鹽、味精， 炒勻即可。
