核桃補腦 吃核桃如何快速去皮

在用核桃烹飪菜肴時， 很多人都會把核桃的皮去掉， 因為核桃皮味苦會影響到菜肴的味道。 那麼， 有什麼方法可以快速去除核桃皮呢？接下來， 就來教大家幾招， 可以快速去除核桃皮的方法吧。

核桃的營養價值

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸， 這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質， 能滋養腦細胞， 增強腦功能；

核桃仁有防止動脈硬化， 降低膽固醇的作用；此外， 核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛， 提升白細胞及保護肝臟等作用；

核桃仁含有的大量維生素E， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用， 可以令皮膚滋潤光滑， 富於彈性；

當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃吃多的危害

核桃吃多了會上火、發胖。 首先應該適量、長期、堅持服用， 核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量， 如果過多食用又不能被充分利用的話， 就會被人體做為膽固醇儲存起來， 結果適得其反。

一般來說， 每天服用核 桃仁的重量， 應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。

那麼， 哪些人不宜吃核桃， 核桃又不能和什麼一起吃呢？

哪些人不宜吃核桃

首先要提醒的是核桃有較多脂肪，

所以一次吃得太多， 會影響消化。 在吃核桃時， 核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉， 它極富營養。 由於核桃仁性溫， 中醫認為， 核桃仁作為冬令強身祛病的滋補品尤為適宜。 但有疾火積熱或陰虛火旺者忌服。 多吃核桃易生痰。 核桃仁油膩滑腸， 泄瀉者慎食；此外， 核桃仁易生痰動風助火， 痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。

核桃不能和什麼一起吃

不能與野雞肉一起食用。 核桃不能與野雞肉一起食用， 肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。 一般來說， 每天服用核桃仁的重量， 應在40克左右， 大約相當於四五個核桃。 同時應該適當減少其它脂肪攝入， 以避免熱量攝入過高。

不宜與酒同食。 據宋。 馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。

可能是因為核桃性熱， 多食生痰動火， 而白酒也屬甘辛大熱， 二者同食， 易致血熱的緣故。 特別是有咯血宿疾的人， 更應禁忌。 如支氣管擴張， 肺結核患者， 飲白酒即可引起咯血， 不與核桃共食， 亦可致病。

核桃如何快速去皮

熱水泡。 只需把核桃仁浸在熱水5分鐘， 就可以很方便地把皮剝開了， 隨後用竹簽剔， 這樣能輕易地將衣成片揭下。 若在開水中放些鹽， 效果更好。

大鍋蒸。 將核桃置於鍋內， 大火蒸10分鐘， 立即放入冷水中浸3分鐘， 撈出逐個去殼， 便得完整果仁， 再將果仁放入開水中燙4分鐘， 用手輕輕一撚， 皮即脫落。

核桃的選購竅門

核桃以個大圓整， 殼薄白淨， 出仁率高， 乾燥， 桃仁片張大， 色澤白淨， 含油量高者為佳。

挑選方法應以取仁觀察為主。 果仁豐滿為上， 乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上， 暗黃為次；褐黃更次， 帶深褐斑紋的“虎皮核桃”品質也不好。 仁衣泛油則是變質的標誌， 仁肉白淨新鮮為上， 有油蹟“菊花心”為次；籽仁全部泛油， 粘手， 黑褐， 哈喇味的已經嚴重變質， 不能食用。