不銹鋼餐具為多種金屬的合金， 雖不會生銹， 但含有鎳、鉻、錳等金屬， 若長期盛萊， 也可能造成金屬腐蝕並溢出金屬物質。 人們日常生活中常用的金屬餐具有鋁和不銹鋼製品。 這種餐具耐用、美觀、便於清洗， 保存， 但在使用這些金屬餐具時要特別注意一點， 那就是不能用它盛萊過夜。
如果將菜長時間盛在鋁制餐具中， 如盛菜過夜， 菜中的鹼性、酸性物質或鹽類不久就會對鋁製品造成腐蝕。 菜湯中還會溶進較多的鋁離子。 這些鋁離子將和食物發生化學反應， 生成鋁的化合物。 人如果長期食人這種含有大量鉛和鋁的化合物的食物，
因此， 為了保證飲食的安全衛生， 有利於健康， 請不要用金屬餐具盛萊過夜。
