菊香文蛤盅 滋陰潤燥
用料：文蛤200克、菊花10克。
制法：1.文蛤焯水後撈出。 2.菊花開水浸泡， 與文蛤同放燉盅內， 加火腿片、薑片及調味高湯蒸熟， 加鹽、味精等調味即可。
功效：疏風清熱， 滋陰潤燥。 適用於消渴、食欲不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等症的食療。 注意， 蛤蜊肉性寒， 脾胃虛寒者不宜食用。
點評：本品咸平， 其肉嫩味鮮， 營養豐富， 素有“天下第一鮮”之稱;並富含蛋白質、脂肪和碳水化合物， 還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。
石斛老鴨盅 益氣養陰
用料：石斛5克、老鴨一隻、火腿片。
制法：1.石斛用開水浸泡10分鐘。 2.老鴨切成塊， 然後過沸水， 將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、加飯酒、水， 燉20分鐘， 與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅裡， 放進蒸箱蒸40分鐘後， 調味即可。
功效：健脾利水， 益氣養陰。 適用於脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌幹口渴、虛熱不退等症的食療。
點評：《神農本草經》：“石斛， 可補五臟虛勞羸瘦， 強陰， 久服厚腸胃， 輕身延年。 ”《日用本草》：“老鴨， 能滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補氣解水， 養胃生津。 ”可謂能補充過度消耗的營養， 又可以除去暑濕的不良影響。 兩者煲湯清而不淡， 補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效， 特別適宜夏秋季節人們進補食用。
