天氣逐漸變得炎熱起來， 除了喝水、喝湯外， 進食含水多食物自然是盛夏消暑解渴的選擇， 所以， 很多人將吃飯改為喝粥， 這樣既能減輕食欲不振、胃口下降的問題， 又可補充較多的水分。 不過， 營養專家指出， 喝粥對於健康人群來說沒問題， 但是糖尿病患者則要注意， 白粥升血糖快， 因此需要添加一些蔬菜、豆類或肉， 來改善粥對血糖的影響。
很多血糖偏高的人都擔心吃粥會引起血糖升高， 使波動太大。 在臨床上， 確實觀察到有較多的糖尿病患者， 在食用同樣份量的粉、面和粥時， 吃粥後血糖升高更快，
那麼， 是不是糖尿病患者就不能吃粥呢？其實糖尿病患者依然可吃粥， 只是需要適當注意烹煮方法， 儘量不要吃白粥， 因為大米煮粥時， 煮的時間越長， 米糊化得越好， 再加上水稀釋， 使白粥的消化、吸收都會比粉面更快。 但是， 如果在白粥中加入含糖量低的食物， 或加入干擾大米吸收的食物， 就可以改變粥的吸收速度， 從而減少血糖的波動。
比如， 我們將粥煮成菜粥， 將菜心切成粒， 或將生菜切成絲， 一同煮粥。 由於蔬菜中糖的含量非常低， 且蔬菜中含有的食物纖維能減緩粥的吸收。 也可在粥裡放一些肉類， 當然在總量控制的情況下。 肉類在胃中停留的時間長， 吸收也比大米更慢。
營養師說， “糖尿病患者煮粥，
最後還需要注意的是， 在白粥里加了肉、豆、菜等方法可以讓血糖減慢升高， 但這種方法卻並不能降低血糖， 只是減少血糖波動的風險， 因此還需要控制進食的總量， 切不可認為喝菜粥就毫無節制了。
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