糖尿病能吃薺菜嗎

糖尿病能吃薺菜嗎

糖尿病人是可以薺菜的， 薺菜中含有豐富的粗纖維， 可增強大腸蠕動， 促進糞便排泄， 從而增進新陳代謝， 達到防治糖尿病的功效。 同時薺菜的升糖指數非常低， 對血糖的影響也較慢， 可以有效抑制糖友餐後血糖升高。

此外薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間。 薺菜含有乙醯膽鹼， 谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。 薺菜還含有豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，

可預防胃癌和食管癌。 因此對於糖尿病患者來說是非常高營養的蔬菜。

薺菜的做法推薦

薺菜鮮肉餛鈍

準備材料：薺菜、豬肉、雞蛋、薑、蔥、餛飩皮、鹽、料酒、糖、雞精、香油。

做法：

1、將薺菜洗淨， 放入沸水中燙一下， 撈出用冷水沖涼， 再擠幹水分， 斬成末。

2、豬肉剁碎， 拌入薑蔥末， 調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油， 加一個雞蛋拌勻， 朝一個方向攪拌上勁後， 加薺菜末調和成餛飩餡。

3、餛飩皮正中擱上適量餡， 對折， 再折， 兩頭捏在一起成元寶狀。

4、鍋內放清水， 水燒開後， 將餛飩下鍋， 用勺背輕輕推動， 以防餛飩粘鍋底。

5、水再開時， 加些冷水待餛飩浮起後， 再煮片刻即可撈起盛入碗內。

糖尿病飲食注意事項

1、適當操控主食量：在一般情況下，

休息的病人天天吃主食250--300克;輕體力勞動者天天350--400克;重體力勞動者天天450--550克。 待血糖下降和尿糖減少後， 可適當增加主食25--50克。 主食要輪換食用或混合食用， 以進步營養價值。 病人要注意總結進餐與血糖、尿糖之間的變化規律， 做到病情穩定， 主食固定;病情波動， 及時調整。 要靈巧把握， 使體重維持在標準範圍之內。

2、少食多餐：一日不低於三餐， 有條件上下午安排間食和睡前進食， 既保證吸收又減輕胰島素負擔。

3、忌辛辣食：糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲， 陰虛為本、燥熱為標， 而辛辣食品如辣椒、生薑、 芥末、胡椒等性質溫熱， 易耗傷陰液， 加重燥熱， 故糖尿病患者應忌食這類調味品。

4、遠離煙酒：酒性辛熱， 可直接干擾機體的能量代謝，

加重病情。 在服用降糖藥的同時， 如果飲酒， 可 使血糖驟降， 誘發低血糖， 影響治療。 此外， 乙醇可以加快降糖藥的代謝， 使其半衰期明顯縮短， 影響藥物的療效。 因此， 糖尿病患者必須忌酒。

吸煙有百害而無一利， 煙鹼可以刺激腎上腺髓質激素分泌， 誘使血糖升高;吸煙可導致外周血管收縮， 影 響胰島素和其他降糖藥在血液中的運行和吸收。 吸煙能誘發血管痙攣， 損害血管內壁， 而糖尿病又易於合併動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。 上述二者相互影響， 可以發生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中 風等嚴重併發症。 因此， 糖尿病患者， 必須忌煙。

5、少吃酸性食品：糖尿病患者的體液多呈酸性。 穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低，

口感 上也不顯酸味， 但在人體內徹底分解代謝後， 主要留下氯、硫、磷等酸性物質， 所以營養學上稱其為酸性食物。 而酸性體液對糖尿病不利， 因此， 糖尿病患者的飲食上要少吃這類食品， 多吃帶綠葉蔬菜， 使體液呈弱鹼性 ， 吃生菜對本病就有較好的療效。