這個鯰魚是一種非常好吃的魚類食材， 這種食材中含有非常大量的營養物質。 當然其功效與作用也就有很多。 那麼， 今天小編就為大家詳細的介紹一下這個鯰魚的功效與作用以及這個鯰魚的做法， 趕緊來看看吧!
鯰魚的功效與作用
鯰魚性溫、味甘， 歸胃、膀胱經。 鯰魚具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。
《食經》：主虛損不足， 令人皮膚肥美。
南北朝·陶弘景：鯰魚肉不可合鹿肉食， 令人筋甲縮。 宋、蘇頌鯰魚肉不可合牛肝食， 令人患風， 噎涎， 不可合野豬肉食， 令人吐瀉。
《本草綱目》：鯰魚反荊芥。
《隨息居飲食譜》：鯰魚，
《食經》中說鯰魚：“主虛損不足， 令人皮膚肥美。 ”這是因為鯰魚中含有比較豐富的蛋白質和脂肪， 雖然相對其它魚類來說會略肥一點， 但是對於氣血虛的人來說倒是有一定的滋補作用。 另外同樣因為脂肪含量比較高， 所以我們平時吃鯰魚也容易覺得有點肥膩， 最好搭配一些素菜來吃。
鯰魚治水腫方
鯰魚1條， 香菜5兩， 香油適量， 將魚剖腹去雜， 把香菜納入魚腹中， 香油加水燉食(不加鹽)， 連續服用。
治婦女乳汁不足方
鯰魚1條， 熬湯， 臥雞蛋， 連續服用。
鯰魚的做法
紅燒鯰魚
原料
鯰魚、蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒面。
做法
1、將鯰魚洗淨， 切成一小段一小段(因鯰魚外皮較粘滑，
2、鍋中油熱， 放入大料和少許蔥花， 然後倒入醬油、料酒、糖、米醋。
3、將鯰魚倒入鍋中翻炒後， 放入清水(沒過魚的一半即可)。
4、然後放入蔥段、薑片、香葉、五香粉、辣椒面。
5、蓋上蓋子， 中火開始燉， 中途掀蓋放入適量鹽。
6、基本快收湯後， 撒上香菜即可。
鐵鍋鯰魚
原料
鮮活鯰魚1尾、約750克、郫縣豆瓣25克、泡辣椒25克、樹椒絲30克、番茄醬25克、大蒜30克、香菜15克、精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、沙拉油各適量。
做法
1、先將鯰魚摔昏， 再用筷子從口腔中絞出內臟， 剁去頭尾作它用， 洗淨後， 從背部入刀將鯰魚切開， 但使腹部相連呈木梳形， 然後將魚身斬為3釐米長的段;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細;大蒜切米;香菜切末;
2、炒鍋置火上， 放入沙拉油燒熱， 下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色， 再下入番茄醬、蠔油炒勻， 下入鯰魚段， 烹入料酒， 顛翻均勻後， 摻入鮮湯， 調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋， 撒入樹椒絲， 用大火燒開後， 轉用小火燜至濃稠時， 調入味精， 用少許水澱粉勾薄芡起鍋;
3、淨鍋重上火， 放入少許沙拉油及香油、紅油燒熱， 下入蒜米、香菜末炒香， 起鍋澆在盛在熱鐵鍋中的鯰魚上， 即成。
結語：通過以上的這篇文章的相關介紹之後， 相信廣大的讀者朋友們對於這個鯰魚的功效與作用以及這個鯰魚的做法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的瞭解了吧!如果你還是不太喜歡吃鯰魚的話!從今天起可以試著吃一下哦!
